福岡県福岡市西区に本社を置き、棒状めん「マルタイラーメン」や袋めんなどの製造・販売を手がける株式会社マルタイが制定。

日付は同社の「棒ラーメン」が販売を開始した月が11月であることと、「棒ラーメン」の形状及び梱包方法（1パックに2食入り）が11に似ていることから11月11日としたもの。
同社の設立60周年を記念し、「棒ラーメン」をさらに多くの人に知ってもらうことが目的。記念日は2020年（令和2年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
同社は1960年（昭和35年）6月1日に設立された会社で、「即席めんのパイオニア」として、美味しくて、高品質で魅力ある商品の提供に努めてきた。中でも「マルタイラーメン」をはじめとする「棒ラーメン」はお客様から絶大な評価を受け、今では全国のお客様から支持されている。
そんな「棒ラーメン」は1959年（昭和34年）11月に「即席マルタイラーメン」として製造・販売が開始された。このラーメンは「即席棒状ラーメンの元祖」であり、九州の即席めんと言えば「棒ラーメン」と言われるほど、多くの人に愛されているロングセラー商品である。
「棒ラーメン」の麺は、生地を棒状に延ばしたものを、熱風で乾燥させて製造する乾燥麺。油で揚げないためフライ麺より低カロリーであり、細麺ストレートで、ちぢれ麺とは異なるツルッとした舌触りが特徴である。