東京都港区西新橋に本社を置き、水産事業や食品事業などを手がける株式会社ニッスイが制定。

同社は1952年（昭和27年）にフィッシュソーセージを商品化し、2022年（令和4年）に70周年を迎えた。1998年（平成10年）に発売された「おさかなのソーセージ」は主原料に魚と植物性素材を使い、手軽で栄養豊富な食材として親しまれている。
日付はソーセージの形が数字の「1」に似ており、縦に4本並べると「1111」で11月11日に見えることから。また「おさかなのソーセージ」の公式キャラクター「ギョニママ」の誕生日が11月11日であることもその理由。
記念日を通して「おさかなのソーセージ」の美味しさをより幅広い世代に知ってもらい、おかずやお弁当だけでなく、おやつやアウトドアなど、様々なシーンで食べてもらうことが目的。