株式会社帝国ホテルが2008年（平成20年）4月に制定。

1958年（昭和33年）8月1日、日本を代表するホテルである帝国ホテルが新しいレストラン「インペリアルバイキング」をオープンさせたことにちなむ。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。

その店名は当時上映中だった映画「バイキング」の中の豪快な食事シーンが印象的で、新しいレストランの食のスタイルのイメージにふさわしいことから名付けられたという。映画は帝国ホテル脇の日比谷映画劇場で上映されていた。帝国ホテルが後の総料理長の村上信夫氏らの手により誕生させたバイキング形式は2008年で50周年となる。

6月8日は北欧・海賊の「ヴァイキングの日」となっている。