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酵素の日

5月3日

北海道札幌市北区に本社を置き、発酵飲料や機能性飲料の製造・販売などを手がける株式会社ケルプ研究所が制定。
日付は「こう(5)そ(3)」(酵素)と読む語呂合わせから。

同社が販売する「F&E酵素」は野菜や果物のエキスを発酵させた植物エキス発酵飲料。原料に由来する酵母や乳酸菌を活かして発酵させる日本の伝統的な自然発酵の製法を創業時から変えずに守り続け、手間と時間をかけて丁寧に製造している。

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