大阪府大阪市西成区に本社を置き、「イベリコ豚」を中心とした貿易事業や飲食事業などを展開するTAISHI CO.（タイシコーポレーション）株式会社が制定。

日付は「いい（11）イ（1）ベリコ（5）豚」と読む語呂合わせから。

牛肉にランク分けがあるようにイベリコ豚にもランク分けが行われている。餌の質や育てている環境の違い、何世代にもわたり受け継がれている伝統的な育て方があることなど、知られていないイベリコ豚のランク分けについて多くの人に知ってもらうことが目的。記念日は2020年（令和2年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
「イベリコ豚」とは、食用に飼育される豚の一つで、地中海地方に起源を持ち、スペインがあるイベリア半島で主に見られる。

「イベリコ豚」を指すスペイン語「Cerdo Ibérico」は「イベリア豚」という意味。「どんぐりを食べて育った豚」と紹介されることもあるが、イベリコ豚とは血統のことである。