長野県長野市に本社を置き、「日本のあたたかさを、未来へ。」をコーポレート・アイデンティティとする日本を代表する味噌を主体とする食品メーカーのマルコメ株式会社が制定。

日付は「はっ（8）こう（5）」（発酵）と読む語呂合わせから。日本の古くからの食文化である味噌・醤油などの発酵させた食品の良さをさらに広めることが目的。子供達が夏休みのこの時期、家族で発酵食の魅力と、日本の食文化に触れるきっかけになればとの思いが込められている。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。

マルコメの発酵食品の一つに「甘酒」がある。これは江戸時代、夏の栄養ドリンクとして飲まれ、俳句の世界では「甘酒」が夏の季語とされ、暑さを乗り越えるための夏の飲み物であった。マルコメの「甘酒」は米糀（こめこうじ）から作られているため、アルコール0％飲料で、子供にも安心して楽しめる飲み物になっている。