広島県広島市に本社を置き、ちらし寿司などの調理用食材の製造・販売メーカーの株式会社「あじかん」が2015年（平成27年）に制定。

日付は3月3日が「桃の節句」であり、ひな祭りが行われることから。ひな祭りの定番メニューであるちらし寿司をさらに多くの人に食べてもらうことが目的。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。

ちらし寿司はその華やかな彩りが食卓に春を呼び、ひな祭りの食べものとして人気がある。ちなみに、同社では6月27日を「ちらし寿司の日」に制定している。6月27日は岡山のちらし寿司「ばら寿司」が生まれるきっかけとなった備前岡山藩主・池田光政の命日である。