玉ねぎは、ユリ科に属する多年生の草本で、球根を食用とする野菜です。球根は白、黄色、赤などさまざまな色を持ち、刺激的な辛みや涙を誘発するアリシンと呼ばれる成分を含みます。一般的には生でも調理しても利用され、料理に独自の風味と甘みを加えます。
栄養成分としては、ビタミンC、ビタミンB6、食物繊維、抗酸化物質などが含まれ、特に硫化アリルという成分が免疫力向上や抗酸化作用に寄与します。玉ねぎは低カロリーでありながら、風味や栄養価が高いため、健康食材としても知られています。
玉ねぎはさまざまな料理に幅広く利用され、生でサラダや刺身に使われるほか、炒め物、煮物、スープ、カレー、シチューなどの料理に欠かせない調味料としても利用されます。調理することで辛味が和らぎ、独特の甘みが引き立ちます。
世界中で栽培され、多様な品種が存在します。玉ねぎはその独自の風味がさまざまな料理に深みを与え、世界中の食文化に欠かせない食材となっています。
日本国内の収穫量は1,200,000トン
輸入量は、400,000トン
中国:200,000トン、韓国:100,000トン、アメリカ:50,000トン、オランダ:20,000トン、ニュージーランド:30,000トン
