宮崎県延岡市の市民グループ「延岡発祥チキン南蛮党」が制定。

日付は「チキン南（7）蛮（8）」と読む語呂合わせから。

2011年（平成23年）7月8日にはご当地グルメとして「チキン南蛮」をPRする同党が発足。マップの作製や給食のメニューになるなど、地域の食文化としての「チキン南蛮」を広く知らせることが目的。

記念日は2017年（平成29年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。この日を中心として、チキン南蛮料理教室などのイベントが実施される。

その後、2024年（令和6年）4月時点で日本記念日協会のWebサイトでは、宮崎県延岡市の一般社団法人・延岡観光協会が延岡発祥チキン南蛮党から継承して制定、と記載されている。