超あらごし ほぼみかん[ちょうあらごし ほぼみかん]

あらごしみかんを超えるみかん体験を感じることが出来る究極のデザート酒です。
ほぼみかんなのにお酒の楽しさを味うことができる。お酒をのんでいるより、みかんを食べているような感覚になる。ワクワクの蔵だからできる遊び心のある商品です。

寿惠広 老松 辛口本醸造[すえひろ ろうまつ からくちほんじょうぞう]

兵庫県産夢錦と滋賀県産日本晴を使用した老松辛口本醸造。
キレの良さと酸味・旨みが一段とアップ。

冷はもちろん熱燗もバランスの良い逸品になりました。

灘の生一本[なだのきいっぽん]

原料米に山田錦を100%使用し、生酛造りによって醸された特別純米酒で適度な酸味があり、後味のキレが良い辛口の味わいで、お燗にするとまろやかな味わいが引き立つ原酒です

モンテオエステ ジン[もんておえすて じん]

ブルーベリーや黒豆茶、有機なたまめ茶など、丹波の名産で造りました。
やわらかな甘さを引き出すため、ベースに日本酒小鼓を蒸留した
スピリッツを使用。
さらに酒蔵ならではの「酒粕」を加えています。

丹波は農業が盛んで、ボタニカルな食材が豊富な土地です。
蒸留技術を持ち、古くから丹波の地でモノづくりをする西山酒造場。
私たちには、この丹波の豊富な食材を活かした
オリジナルのジンを造る使命があると考えました。
ジンは、多くの食材の組み合わせで味わいを表現します。

日榮純米大吟醸[ひえんじゅんまいだいぎんじょう]

米と水だけで醸される純米酒において旨味と辛味と酸味の調和を追及しました。大吟醸ながらも香りは穏やかに、混じり気なく飽きのこない純米大吟醸に仕上げました。

虎臥城[こがじょう]

梅乃宿　Unfeigned SAKE（ｱﾝﾌｪｲﾝﾄﾞｻｹ）Classic（ｸﾗｼｯｸ）[うめのやど あんふぇいんどさけ くらっしく]

梅乃宿 UnシリーズUnfeigned SAKE「 Classic（クラシック）」。
伝統的な生酛仕込みの新酒が登場です！甘みとうまみが詰まった口当たりの良い濃醇生酒。
熟れた果実のような豊かな味わいと、口に含んだ瞬間にはじけるように広がる香りが特徴的です。
酒造りの起源でもある生酛造りから、「伝統と由緒のある」という意味を込めて、Classic（クラシック）と名付けました。

純米吟醸 若清水[じゅんまいぎんじょう わかしみず]

なぜ牛肉は高いのか？と聞かれたらどう答える？

先日、国産牛と言える条件についての深堀りをしました。

一般的な和牛は30ヶ月前後飼育されてから出荷されます。
約2年半育てて出荷という流れです。
前回の深堀りでは、この期間の半分以上を国内で飼育すれば国産と言えるとお伝えしました。
すなわち、アメリカで生まれアメリカで1年半、日本にやってきて、1年半ちょっと飼育すれば国産和牛になるわけです。

えっ？それって・・・
と思われた方もいらっしゃると思います。
ただ、収益等の観点から見て、この飼育方法は正直かなり非効率です。
国内に流通する牛肉のうち、アメリカで生まれた牛肉がどれぐらい占めるのかという統計はありませんでしたが、よく考えてみてください。

牛肉に限らず、すべての食材には可食部率（別名：歩留まり）というものが存在します。
人参なら、皮とヘタなどは食べませんので、その部分は廃棄します。
残った部分が可食部で、これを総重量で割ることで可食部率が算出できます。

これは牛肉にももちろん存在し、牛肉１頭あたりの可食部率は平均で33%です。
逆に67%は廃棄する部分となります。
例えば、骨などがこの67%にふくまれています。

仮に生きた状態でアメリカから牛を輸入するとします。
ある転送代行サービスの送料ですが、1ポンドあたり2ドルかかる様ですので、牛１頭を輸入するのに58万円かかります。
牛１頭690キロと仮定して、可食部率から227キロが精肉となります。
2024年3月の平均販売価格が3円/g前後なので、68万円で販売できるとなると差額10万円

ただ、この10万円には、国内の飼育時の費用、アメリカからの買付時の費用が入っていません。
ということは...
恐らくこの手法で輸入した牛肉は、売れば売るほど赤字ということになります。

なので、えっ？詐欺じゃん！など思われた方は、ご安心ください。
国内のスーパーで販売されている国産を謳う牛肉は、ほぼ日本生まれ日本育ちです。
ただ、そういうルールがあると言うことは覚えておきたいですね。

前置きが長くなりましたが、本題です。
なぜ牛肉が他の精肉に比べ高いのか？

木戸泉 埼玉県産自然米 山田錦 特別純米 無濾過生原酒[きどせん さいたまけんさんしぜんまいやまだにしき とくべつじゅんまい むろかなまげんしゅ]

埼玉県上里町の地で親子2代、実に60年もの長きに渡り自然農法を営む須賀利治氏の手掛けた自然栽培酒造好適米『山田錦』を全量使用した特別純米酒です。永年農薬も化学肥料も一切使用せず、生きた土作りが実践されています。

雪乃梅[ゆきのうめ]