ボロニアは元々、貴族向けの高級料理

「食」のまとめサイト

SYOKUTSUへようこそ

SYOKUTSU

「食」の総合まとめサイト
SYOKUTSU

11/21(木)

SYOKUTSU

「食」の総合まとめサイト
SYOKUTSU

リンク表示

アイテム一覧

日本酒

リンク表示

レシピ一覧

リンク表示

特集

「食」のトレンド

リンク表示

豆知識

SYOKUTSU

SYOKUTSU ID

ログイン

会員登録

所有ストーン

ログイン

会員登録

機能

SYOKUTSU レシート

レシピ投稿

お問い合わせ

情報のシェア

閲覧履歴

しぜんしゅ 燗誂

ベアレン 日本製鉄釜石シーウェイブス応援ビール

紅天女

VSOP DOHKAN

日本盛

シン・ENMA

うめ~ぇさんだ

いいとも

大関辛口

来楽 本醸造

お知らせ

SYOKUTSUがメディアに取り上げていただきました

メンテナンスのお知らせ

読み込み遅延について

夏季休業のお知らせ

iPhoneユーザーにおける表示崩れについて

運営情報

SYOKUTSUについて

ADPENTAS

[準備中]広告掲載について

[準備中]FREE PAGE

特定商法取引法に基づく表示

プライバシーポリシー

サイトポリシー

利用規約

サイトマップ

©2024 SYOKUTSU

POWERED BY ADPENTS

お知らせ

ショクツバメ君

ショクツバメ君

使い方

会員登録

ログイン

リンクを共有してストーンをゲット

X

LINE

メール

今日の◯◯

すべて見る

イベント


Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home/r6599674/public_html/syokutsu.adpentas.com/top.php on line 210

Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home/r6599674/public_html/syokutsu.adpentas.com/top.php on line 211

[メンテンナス中]

献立

[メンテナンス中]

クイズ

メンテナンス中


Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home/r6599674/public_html/syokutsu.adpentas.com/top.php on line 526

YES

NO

ゲストさん おかえりなさい。

マイページ

お気に入り

SYOKUTSU

お知らせ

SYOKUTSUがメディアに取り上げていただきました

メンテナンスのお知らせ

読み込み遅延について

夏季休業のお知らせ

iPhoneユーザーにおける表示崩れについて

SYOKUTSU

アイテムランキング

11月21日現在の収録数:

  • 日本酒:738件 ワイン:15件 焼酎:76件 梅酒:28件 その他(お酒):79件 ビール:126件 農産物:2件 ウイスキー:13件 
  • 日本酒:738件 ワイン:15件 焼酎:76件 梅酒:28件 その他(お酒):79件 ビール:126件 農産物:2件 ウイスキー:13件 

1位

姫路商工会議所 30周年

兵庫県 / ビール

ネットショピング対応
フードイベント
購入可能販売店
提供飲食店
姫路商工会議所 30周年

2位

Relaxation Lv5 UZUME Party Goddess

三重県 / 日本酒

ネットショピング対応
フードイベント
購入可能販売店
提供飲食店
Relaxation Lv5 UZUME Party Goddess

3位

殿GINGER

兵庫県 / ビール

ネットショピング対応
フードイベント
購入可能販売店
提供飲食店
殿GINGER

4位

純米大吟醸 鈿女

三重県 / 日本酒

ネットショピング対応
フードイベント
購入可能販売店
提供飲食店
純米大吟醸 鈿女

5位

IPA

兵庫県 / ビール

ネットショピング対応
フードイベント
購入可能販売店
提供飲食店
IPA

続きを見る

SYOKUTSU

コンテンツ

アイテム検索

アイテム検索

アイテム検索

お酒や野菜、精肉や魚介類の様々なアイテム情報を検索する

SYOKU辞書

SYOKU辞書

SYOKU辞書

今さら聞けない!?「食」関する用語を解説します。

レシピ検索

レシピ検索

レシピ検索

レシピ検索

今日の1杯

今日の1杯

今日の1杯

今日の1杯。季節などを感じれる1杯をセレクト。新しいアイテムに出会えるかも

フードイベント

フードイベント

フードイベント

全国のフードイベントを収録。新しいイベントやいつもと違う「食」に出会えるかも

食材の選び方

食材の選び方

食材の選び方

ここを見て買おう!食材の見分け方

食材の保存方法

食材の保存方法

食材の保存方法

ちょっとした工夫で食材の鮮度は保てますよ

雑学・豆知識

雑学・豆知識

雑学・豆知識

「食」にまつわる豆知識をご紹介

旬の食材

旬の食材

旬の食材

旬を迎えた食材たちをご紹介

特集記事

特集記事

特集記事

今のホットな食の特集をお届けします

SYOKUTSU

ピックアップ

「食」のトレンド

朝活してますか?早起きは3文の得。起きるだけでお金貰えるなら起きるっしょ!?

朝活してますか?早起きは3文の得。起きるだけでお金貰えるなら起きるっしょ!?

「食」のトレンド

SYOKUTSUが取材されました!!

SYOKUTSUが取材されました!!

「食」のトレンド

五月病は大学生や新入社員だけがなる病気だと思ってませんか?

五月病は大学生や新入社員だけがなる病気だと思ってませんか?

「食」のトレンド

端午の節句と子どもの日は別物。歴史から紐解き、意味を知って正しく祝おう!!

端午の節句と子どもの日は別物。歴史から紐解き、意味を知って正しく祝おう!!

「食」のトレンド

やってきました紫外線が気になる季節、日焼けが気になる季節。食べるものを意識して美白を維持しよう

やってきました紫外線が気になる季節、日焼けが気になる季節。食べるものを意識して美白を維持しよう

SYOKUTSU

人気レシピ

今が旬

簡単ボロネーゼ

簡単ボロネーゼ

注目のレシピ

梅塩焼きそば

梅塩焼きそば

注目のレシピ

定番の肉じゃが

定番の肉じゃが

注目のレシピ

コールスローサラダ

コールスローサラダ

注目のレシピ

ワンパン、パエリア

ワンパン、パエリア

SYOKUTSU

学び

マナー講座

どこに座れば良い?

どこに座れば良い?

雑学・豆知識

実は、あれを入れるか入れないか。たらこと明太子の違い

実は、あれを入れるか入れないか。たらこと明太子の違い

雑学・豆知識

焼き鳥の王道、ねぎまの真実をお教えします。

焼き鳥の王道、ねぎまの真実をお教えします。

雑学・豆知識

その注文、恥かいているかも?

その注文、恥かいているかも?

雑学・豆知識

地鶏を食べると逮捕される!?

地鶏を食べると逮捕される!?

サービス

ピックアップ

フードイベント

フードイベント

アイテム検索

アイテム検索

雑学・豆知識

雑学・豆知識

SYOKU辞書

SYOKU辞書

レシピ検索

レシピ検索

今日の1杯

今日の1杯

旬の食材

旬の食材

特集記事

特集記事

マナー講座

マナー講座

食材の選び方

食材の選び方

食材の保存方法

食材の保存方法

栄養チャート

栄養チャート

アイテム検索

学び・マガジン

SYOKUみくじ

SYOKUみくじ

フードイベント

フードイベント

アイテム検索

アイテム検索

雑学・豆知識

雑学・豆知識

SYOKU辞書

SYOKU辞書

レシピ検索

レシピ検索

今日の1杯

今日の1杯

旬の食材

旬の食材

特集記事

特集記事

マナー講座

マナー講座

食材の選び方

食材の選び方

食材の保存方法

食材の保存方法

栄養チャート

栄養チャート

飲食店アイコン

[準備中]
飲食店予約

お取り寄せアイコン

[準備中]
お取寄せ

レシピが収入になる!?SYOKUSTU ASSOCIE

あなたにおすすめのサービス

レシピが収入になる!?SYOKUSTU ASSOCIE

姫路商工会議所 30周年

姫路商工会議所 30周年

ビール / 兵庫県

Relaxation Lv5 UZUME Party Goddess

Relaxation Lv5 UZUME Party Goddess

日本酒 / 三重県

殿GINGER

殿GINGER

ビール / 兵庫県

純米大吟醸 鈿女

純米大吟醸 鈿女

日本酒 / 三重県

IPA

IPA

ビール / 兵庫県

もっと見る

魚介類

実は、あれを入れるか入れないか。たらこと明太子の違い

魚介類 / 小話

料理

知ってた?川魚と海魚を焼く時の違い

料理 / 小話

和食

焼き鳥の王道、ねぎまの真実をお教えします。

和食 / 焼き鳥

お酒

その注文、恥かいているかも?

お酒 / 日本酒

食べ物

地鶏を食べると逮捕される!?

食べ物 / 鶏肉

もっと見る

簡単ボロネーゼ

簡単で、でも本格的なお昼ご飯を考え、比較的簡単なパスタ料理のボロネーゼです。

梅塩焼きそば

塩焼きそばを作った時に目の前にたまたまゆかりがあったのでかけてみたら美味しかった

定番の肉じゃが

昔から好きだったお母さん味です。

コールスローサラダ

某フライドチキンのファーストフードのコールスローが食べたくなって作りました。 結局我流になってしまいました。

ワンパン、パエリア

パエリアが食べたくなって簡単にできるパエリアを考えました。

もっと見る

般若湯

高野山麓に位置し、弘法大師に所縁深いこの地で約半世紀前から造り始めた「般若湯(はんにゃとう)」 この地ではお酒の事を「般若湯」と言って頂く習慣がありました。お釈迦様は飲酒を禁じられましたので、おおっぴらにお酒を飲むのをはばかり「般若湯を頂く」となったわけです。 高野山は本来戒律の世界ですが、祖師弘法大師も「塩酒(おんしゅ)一杯これを許す」と申され、厳しい寒さを凌ぐ、病を癒すなどの為なら飲酒も許したであろうと考えられ、「般若(知恵の意)湯」と言って日本酒をいただいておられたそうな。 このような習慣を見聞きしていた先代が名付け、今に続く日本酒です。高野山上へ「般若湯」として秘醸原酒を赤杉の樽に詰めて馬の背に五十丁坂、いろは坂をチャブチャブと運び上げておりました。

蒸留

蒸留(じょうりゅう)とは、液体の沸点を利用して、液体から成分を分離する操作です。日本酒造りでは、もろみを蒸留してアルコールを取り出すために用いられます。 穀物などを原料に酵母で発酵させたものを醸造酒と言い、この醸造酒を蒸留したものを蒸留酒(スピリッツ)と言います。 醸造酒や蒸留酒に果物等を混ぜて作るものを混成酒と言い、リキュールなどはこの混成酒の一種となります。 蒸留は、文字通り熱して気化させ、その蒸気を冷却して液体に戻すことを言います。 お酒の場合、アルコールと水の沸点の違いを利用し、先に気化するアルコール分だけの蒸気を取り出して、液体に戻したものを蒸留酒といいます。 水分を抜くため、アルコール度数は元のものより高くなります。 穀物などからできた発酵液を蒸留すると焼酎ができます。 麦芽などからできた発酵液を蒸留するとウイスキーができます。 果実酒を蒸留するとブランデーができます。 簡単に言うと、米という穀物からできた日本酒という醸造酒を蒸留すると焼酎になり、麦芽からできたビールを蒸留するとウイスキーができて、ブドウからできたワインを蒸留するとブランデーができます。

古酒

古酒(こしゅ)とは、長期間貯蔵して熟成させた酒です。日本酒の古酒は「長期熟成酒」とも呼ばれます。 古酒の定義は明確ではありませんが、酒蔵などから構成される長期熟成酒研究会では、満3年以上蔵元で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒を熟成古酒としています。 焼酎の古酒は、3年以上寝かせたものを指します。一般的な焼酎の長期熟成の場合、3ヶ月〜6ヶ月は初期熟成、6ヶ月〜3年は中期熟成、3年以上は古酒と区分されています。 泡盛の古酒の定義は「3年以上熟成させた泡盛が全量100%」の場合、「古酒」の表記が許されます。 概ね、どのジャンルでも3年熟成が古酒と呼ぶことが多いため、3年以上熟成したお酒のことを古酒として認識していて、大差はないと思われます。 ちなみに、泡盛の産地沖縄の方言では、古酒(こしゅ)をくーすと言います。

リキュール

リキュール(liqueur)とは、蒸留酒(スピリッツ)に果実やハーブなどの副材料を加えて香味を移し、砂糖やシロップ、着色料などを添加して調製した混成酒です。 リキュールは、それ自体が「お酒」として完結しているためストレートで飲むこともできます。 しかし、そのままだとアルコール度数が高く、味も濃いため何かで割るのが一般的です。 梅酒や〇〇酒は、リキュールです。

精米歩合

精米歩合(せいまいぶあい)は、日本酒の製造において重要な概念であり、酒米をどれだけ精製するかを示す割合です。具体的には、原料となる玄米から外皮や胚芽を取り除くことで得られる白米の重さを、もとの玄米の重さで割ったものです。例えば、精米歩合が50%の場合、原料の玄米の半分しか残らないことを意味します。 精米歩合が低いほど、外側の部分が取り除かれ、中心部分だけが残るため、高品質で香り高い日本酒が作られる傾向があります。大吟醸などの高級酒では、通常、精米歩合が50%以下となります。逆に、精米歩合が高いと、外皮や胚芽が多く残り、一般的な日本酒や焼酎が製造されます。 この指標は日本酒の品質や味わいに大きな影響を与えるため、酒蔵や製造者は慎重に酒米を選別し、適切な精米歩合を設定します。高い技術と手間暇がかかる製造工程が求められ、精緻な酒造りがなされることで、洗練された味わいや香りが引き出されるのです。

もっと見る

もっと見る

あなたの声をお聞かせください

SYOKUTSUの改善点やご提案をお待ちしております。