まず、お酒に酔うというのはどういう状況かを知りましょう。

お酒を飲むと約20%が胃で吸収され、80%が小腸で吸収されて、血液に溶け込みます。
肝臓に運ばれて、アルコールを分解します。

瞬時に分解はされず、分解されなかったアルコールは心臓に向かい、脳へ到達します。
この時、脳が麻痺します。
これを「酔い」と言います。

これには個人差がありますが、30分〜２時間ほどで脳に到達します。
これが、酔いまでのタイムラグです。

順次血中のアルコールは肝臓で分解が進みます。
肝臓では、アルコールをアセトアルデヒドに分解します。
このアセトアルデヒドには毒性があり、この毒性によって顔が赤くなったり、頭痛や吐き気を引き起こします。


このままでは、害が残り続けるため、ALDH2という酵素でアセトアルデヒドを毒性のない酢酸に分解して、体内で水と二酸化炭素に最終分解して排出します。

アルコールを分解する際に、大量の水と糖質を消費します。
この２つが欠けていると、分解の妨げになったり、ひどい場合は脱水症状や低血糖を引き起こします。