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キャベツ

旬の時期

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

キャベツは、アブラナ科に属する野菜で、球状の頭を形成する大型の葉が特徴的です。一般的には淡緑色をしており、その形状から「白キャベツ」と呼ばれることもあります。キャベツは優れた栄養価を持ち、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維、硫化アリルなどが含まれています。

栄養価が高く、低カロリーであるため、健康的な食材として幅広く利用されています。キャベツは生でサラダやコールスローに使われるほか、加熱調理して炒め物、鍋料理、ロールキャベツなどさまざまな料理に適しています。また、発酵させて作られるキムチなど発酵食品の原料としても重要な役割を果たしています。

キャベツは日本国内で春から秋にかけて収穫され、北海道、関東地方、中部地方が主な産地です。そのシンプルで使い勝手の良い性質から、日本の食卓で広く親しまれており、多様な料理に活用されています。

日本国内の収穫量は1,443,000トン
輸入量は、184,000トン
中国:172,000トン、ベトナム:1,200トン、韓国:500トン

年間価格推移(参考データ)

調査中

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

栄養チャート

カルシウム

43mg

少なめ

0.3mg

少なめ

カリウム

200mg

少なめ

β-カロテン当量

50µg

少なめ

ビタミンB1

0.04mg

少なめ

ビタミンB2

0.03mg

少なめ

ビタミンC

41mg

多め

食物繊維

1.8g

少なめ

都道府県別生産量

集計中

国内生産量推移

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