キャベツの保管方法

芯に切り込みを入れる

収穫後もキャベツに芯があると、成長を続けます。その際に、葉に溜まった栄養分や水分を使い成長を続けます。そのため、芯に切り込みを入れることで成長を止めると、栄養分や水分が成長に使われず、保存期間を伸ばすことができます。

切り込みを入れた芯に濡らしたペーパーを詰める

切り込みを入れた芯の部分は乾燥しやすく、そこから痛みが進むため、切込みを入れた部分に濡らしたキッチンペーパーを詰めるとより長文字します。

新聞紙やキッチンペーパーでくるむ

水分が蒸発してしまうため、新聞紙やキッチンペーパーなどで包んで冷蔵庫庫で保存しましょう。ポリ袋があれば、ポリ袋に入れると更に保存期間が伸び、おおよそ1ヶ月程度保存が可能です。

キャベツの選び方

一緒に見たい、キャベツの選び方

葉を見るべし

キャベツの表面の色が濃いものが新鮮です

キャベツの旬の時期は？

キャベツの旬の時期といろんな知識

キャベツは、アブラナ科に属する野菜で、球状の頭を形成する大型の葉が特徴的です。一般的には淡緑色をしており、その形状から「白キャベツ」と呼ばれることもあります。キャベツは優れた栄養価を持ち、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維、硫化アリルなどが含まれています。栄養価が高く、低カロリーであるため、健康的な食材として幅広く利用されています。キャベツは生でサラダやコールスローに使われるほか、加熱調理して炒め物、鍋料理、ロールキャベツなどさまざまな料理に適しています。また、発酵させて作られるキムチなど発酵食品の原料としても重要な役割を果たしています。キャベツは日本国内で春から秋にかけて収穫され、北海道、関東地方、中部地方が主な産地です。そのシンプルで使い勝手の良い性質から、日本の食卓で広く親しまれており、多様な料理に活用されています。日本国内の収穫量は1,443,000トン輸入量は、184,000トン中国:172,000トン、ベトナム:1,200トン、韓国:500トン