スナップエンドウは、マメ科に属する一年生の豆の一種で、豆の中でも特に若い時に収穫され、さやごと食べる野菜です。別名でスナップピーとも呼ばれ、その名の通り「スナップ＝パチン」と音を立てながら食べることができることが特徴です。

スナップエンドウは、独特のシャキシャキとした食感があり、甘みが豊かで爽やかな味わいが楽しめます。豆の中にある種子がまだ小さく柔らかい状態のものが選ばれ、その若々しいさやが主に食べられます。

栄養面では、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、カリウムなどが含まれており、低カロリーかつ栄養価が高い食材として知られています。特に食物繊維が豊富で、腸内環境の改善に寄与します。

スナップエンドウは生でサラダに使ったり、蒸して和え物にするほか、炒め物や煮物、スープにも利用されます。春から初夏にかけて収穫され、新鮮なうちに食べると美味しいです。欧米を中心に広く栽培され、サラダや料理の彩りとして親しまれています。

日本国内の収穫量は20,000トン
輸入量は、669トン
ペルー:431トン、グアテマラ:100トン、中国:78トン、タイ:50トン