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ふきのとうは、日本やアジア地域で春季に山野や川辺などで自生する食用植物で、ワサビ科に属します。その特徴的な姿勢の蕾部分が食材として収穫され、春の山菜として親しまれています。ふきのとうは、新緑の季節に山野に現れ、野生で採取されることが一般的です。
ふきのとうの蕾は、独特の形状と風味があり、その食べごろは膨らみかけている時期が良いとされます。特有の苦味やシャキッとした歯ごたえがあり、旬の時期に味わうと独自の風味が楽しめます。栄養面では、ビタミンCや食物繊維、ミネラルが含まれており、春先に嬉しい栄養価が詰まっています。
ふきのとうは、昔から山菜として親しまれ、日本の伝統的な食文化に深く根ざしています。調理法としては、天ぷらや炊き物、漬物、煮物などさまざまなレシピで利用されます。また、ふきのとうはその独特な風味から、季節感あふれる料理や食卓を演出し、春の訪れを感じさせてくれます。
日本国内の収穫量は1,800トン