春キャベツは、キャベツの一品種で、春季に収穫される新鮮で柔らかな葉が特徴的な野菜です。一般的なキャベツと比較して、葉がやわらかく、早い時期に収穫できることが特徴です。外見は淡緑色で、球状の頭を形成しますが、成熟が進む前に収穫され、葉の部分が主に利用されます。

春キャベツは優れた栄養価を持ち、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維、ミネラルなどが含まれています。低カロリーかつヘルシーな食材として、健康志向の食卓に適しています。

調理法としては、葉を刻んでサラダに使ったり、炒め物、煮物、スープに加えたりします。また、葉を包み込んでご飯や具材を包むこともあります。その繊細な味わいやシャキシャキとした食感が、春の旬の美味しさとして楽しまれます。

春キャベツは春季になると市場に豊富に出回り、その新鮮な葉は料理に彩りと豊かな風味を与えます。多様な料理に取り入れられ、季節感を感じながら食卓を楽しむ一品となっています。

日本国内の収穫量は1,214,000トン
輸入量は、39,600トン
中国:28,100トン、韓国:5,200トン、タイ:4,100トン、ニュージーランド:2,200トン