パセリは、セリ科に属する多年生の草本植物で、香り豊かな葉が特徴的なハーブとして広く知られています。主に二つの種類があり、イタリアンパセリ（フラットリーフ）とクリーラーリーフ（カーリーリーフ）があり、それぞれ異なる外観と風味を持っています。葉は小さくて刻むと繊細な緑色で、芳香があります。

栄養面では、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、鉄分、カロテノイドなどが含まれ、特にビタミンKは血液凝固や骨の健康に寄与します。低カロリーでありながら、栄養価が高いため、ヘルシーな食材として重宝されています。

パセリは料理において香りと彩りを提供し、ガルニッシュや調味料として利用されます。生でサラダや料理のトッピングとして使われるほか、スープやソース、調味料に加えられて香り豊かな風味を与えます。また、パセリはハーブティーとしても飲まれ、健康効果が期待されます。

世界中で広く栽培され、料理のさまざまなジャンルで活躍しています。その繊細でフレッシュな香りと風味は、多様な料理にアクセントを与え、美味しさを引き立てています。

日本国内の収穫量は15,000トン
輸入量は、3,000トン
中国:2,500トン、韓国:200トン、オランダ:300トン