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たけのこは、イネ科タケ亜科タケ類の地下茎から出る若芽の部分です。春になると地面から芽を出始め、旬は4月~5月頃です。
たけのこは、食物繊維、カリウム、ビタミンB群、ビタミンCなど、様々な栄養素を豊富に含んでいます。
たけのこは、英語で「bamboo shoot」と呼ばれます。
日本国内の生産量:14,600トン
輸入量:5,000トン
中国:4,900トン、台湾:50トン、タイ:30トン