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旬の食材一覧
旬の時期
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
そら豆は、マメ科の一年草または越年草で、学名は「Vicia faba」といいます。別名は「空豆」や「蚕豆」で、さやが天に向かって伸びることから「空豆」と呼ばれ、さやが蚕の繭に似ていることから「蚕豆」と呼ばれています。
そら豆は、春から初夏が旬の野菜で、日本各地で栽培されています。さやの長さは5～15cm、豆の大きさは1～3cm程度です。豆の色は緑色、黄色、茶色などがあります。
そら豆は、タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。特に、亜鉛や鉄分などのミネラル成分が豊富で、亜鉛は野菜の中でトップクラスの含有量です。
そら豆の食べ方は、塩ゆでや煮物、炒め物、スープなど、さまざまな料理に用いられます。塩ゆでしたそら豆は、さやごと食べると、豆の甘みとさやの香りが楽しめます。
日本国内の収穫量は25,000トン
輸入量は、11,000トン
アメリカ:6,000トン、中国:3,000トン、スペイン:1,000トン、フランス:1,000トン
年間価格推移(参考データ)
調査中
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
栄養チャート
カルシウム
22ｍｇ
少なめ
鉄
2.3ｍｇ
多め
カリウム
440ｍｇ
多め
β-カロテン当量
240µg
少なめ
ビタミンB1
0.3ｍｇ
多め
ビタミンB2
0.2ｍｇ
多め
ビタミンC
23mg
少なめ
食物繊維
2.6g
少なめ
都道府県別生産量
集計中
国内生産量推移
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今回は、鹿児島県のお取り寄せグルメをピックアップ。旬を迎えたオクラをご紹介。
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