「食」にまつわる豆知識をご紹介

「食」のすべらない話[雑学・豆知識]

マヨネーズ。人類が生み出した最高の発明品

題名からおわかりの通り、私はマヨネーズ信者です。俗に言うマヨラーというやつです。昔は、「マヨネーズをあてにお酒を飲む」というとんでもない事をしていましたし、学生の頃でお金が無いときは、ご飯にマヨネーズをかけて醤油を数滴落として食べていました。いまでも時々マヨネーズご飯が食べたくなる時がありますね。ちなみに、カップヌードルのシーフードにマヨネーズを入れると美味しいので騙された...

公開日：2024年6月14日

カテゴリー：洋食

青魚って身が青い魚？

鯵が旬を迎えましたね。アジは味が良いからアジとしたという説があるぐらい、魚でもトップレベルの味の良い魚ですね。「生よし、焼きよし、干してよし」と言われるぐらいどんな調理方法でも美味しい万能な魚です。ここで、話は変わりますが、マグロは赤身魚ですか？これは問題ないですよね？赤身です。では、鯛は白身魚ですか？当たり前ですね。白身魚です。では、アジは？「...

公開日：2024年5月28日

カテゴリー：和食

ワインでよく聞く「ボディ」って実は適当だった!?

赤ワインを選ぶ時みなさんは、どういう基準で選んでますか？原産地や作られた年など色々選ぶ基準はあると思います。みなさん「ボディ」という言葉をご存知でしょうか？味わいなど、ワインの味について表現した一つの指標として用いられる言葉です。味にインパクトや深みのあるものを「フルボディ」反対が「ライトボディ」その間が「ミディアムボディ」とされています。果実味、酸味、...

公開日：2024年3月12日

カテゴリー：お酒

乾杯。そもそもなぜするのか？

新生活も落ち着きはじめる時期になりましたが、みなさん５月病になってませんか？新しい友だちや仲間ができて飲み会も増えるこの時期、みなさん改めて「乾杯」ってなぜするか考えたことはありますか？なんか昔からそうだったから。と片付けず、少し深堀りすると面白いものが見えてきますよ。と言う事で、今回は「乾杯」について深堀りしていきます。...

公開日：2024年6月2日

カテゴリー：和食

お米を作るための数字

日本人の心と言われる「お米」ですが、近年欧米食が浸透しお米の消費量が減ってきたと言われ久しく経ちます。そんな今だからこそ、お米が私たちの食卓に届くまでを深堀りしていこうと思います。まず、私たちは１年で61kgのお米を食べています。あくまでも平均値ですので、多い人もいれば少ない人もいるでしょう。これはどれぐらいの広さの田んぼが必要でしょうか？答えは40坪おおよそ1...

公開日：2024年5月25日

カテゴリー：和食

秋の味覚のきのこ。でも秋に旬を迎えるきのこは全体の数％だけ？

秋の味覚と言えば... 色々出てきますね。きのこ、栗、お米、さつまいも、なす、柿、さんま、梨... あげるとキリがないぐらい、秋に旬を迎える食材が多いですよね！！そんな秋の味覚の中から今回は、きのこについて深堀りしていこうと思います。前回「人間と住む世界が違う!?きのこの不思議」と言う記事もアップしていますので、併せて御覧ください。 ...

公開日：2024年11月5日

カテゴリー：

中国で作っても日本酒!?

皆さんもご存知、日本を代表する特産品「日本酒」ですが、実は「MADE IN CHINA」でも日本酒と言える。（正確には、言えてた。）ことをご存知ですか？まず、日本酒を英語でいうと「Sake」と言います。この「Sake」とは、日本酒含め「清酒」のことを指しています。では、この清酒とはなんなのか？清酒とは、酒税法で米、米麹及び水を主な原料として発酵させたものここには、原料の産地がど...

公開日：2024年1月15日

カテゴリー：お酒

自爆する野菜、日本原産のわさびとは

みなさんはわさびを食べることができますか？わさびが好きで、中学生の頃にワサビーフに出会って衝撃を受けた事があります。「なんじゃこれ？美味すぎる！！！」なんかそんな事を思った事を思い出しました。このワサビですが、題名にあるように自爆する野菜なんです。自爆と言っても爆発するわけではなく、自分自身で自分を攻撃するという・・・そんなワサビについて深堀りしていきた...

公開日：2024年7月4日

カテゴリー：食べ物

「おにぎり」と「おむすび」と「握り飯」

みんさん、炊いたお米を手で成形して海苔を巻いたり、具を中に入れたりする食べ物はな〜んだ？と質問された時、どう答えますか？「おにぎり」ですか？「おむすび」ですか？はたまた「握り飯」ですか？どれが正解でしょうか？結論から言うと、全部正解です。基本的に、この呼び名については諸説あり。という事を前提に解説していきます。この３つの呼び方で古い順に並べ、時代...

公開日：2024年2月20日

カテゴリー：和食

カレーはインド料理だと思っているでしょ？

キムタクが「スパイシー！！」と言うだけのCMをご存知ですか？このCMは、ジャワカレーのCMで10年前ぐらいのCMだったですかね？辛いもの食べたら「スパイシー！！」と言って真似してたのを思い出しますね。さて、暑い夏でもカレーのスパイスの香りは食欲をそそりますよね！でも、みなさんカレーはインド料理だと思っていませんか？実はインドではカレーという名の料理は存在していません...

公開日：2024年6月11日

カテゴリー：和食

お通しカットで。のお通しの意味を知るとカットしない方がいい？

みなさん、居酒屋へ行って「お通しカットで」と言ったことありますか？ちなみに、私はありません。個人的に、お通しを楽しみにしていて、お通しの味やクオリティなどでそのお店の意識が垣間見えるようで楽しいんですよね。このお通しですが、関西では「突き出し」ということも多いですが、成り立ちとしては別物となります。そもそも、お通しとはなんでしょうか？みなさん考えた事はありますか？...

公開日：2024年5月27日

カテゴリー：和食

知ってた？川魚と海魚を焼く時の違い

鮭って白身だと知ってましたか？川魚の代表みたいな鮭ですが、遡上魚ですので生きている9割は海で生活しているのに、学術的分類でいうと淡水魚なんですよね。面白いですね！鮭の身が赤いのは、餌であるオキアミに含まれるアスタキサンチンが蓄積されて赤身の様な色をしていますが、白身なのです。これと同じ現象がフラミンゴです。フラミンゴは元々灰色に近い色をした鳥です。しかし、餌であるエビや藻に含まれる...

公開日：2024年3月5日

カテゴリー：料理

やる気物質が結晶化。これを食べればあなたも破竹の勢い

私は小学校のころ「たけのこ」って言われて虐められていました。今思えば、他愛もない子どものおふざけだったんでしょうけど、今でもあいつの顔だけは・・・と、どうでも良い話は置いといて。春に旬を迎え、これから出回る「タケノコ」について今回はタケノコだけに・・・深く掘っていこうと思います。...

公開日：2025年2月26日

カテゴリー：食べ物

１年中出回る牛乳に旬なんかないでしょ？

みなさんは銭湯に行ったら牛乳を飲みますか？「銭湯に行って風呂上がりに飲む瓶の牛乳がお通ですね」これは牛乳メーカーが仕掛けたマーケティングの成功事例の一つで、その頃冷蔵庫というものが一般家庭になく、銭湯に置かれている最新の冷蔵庫を牛乳メーカーが目にした時に、「これは行ける！」と思い、銭湯に牛乳を置き出したのが始まりだそうです。そんな牛乳ですが、牛乳に旬があることをご存知でしょ...

公開日：2024年7月12日

カテゴリー：飲み物

よく見る三元豚ってどんな豚？

豚肉は夏バテに良い食材だと言うことはご存知でしょうか？豚肉にはビタミンB1が多く含まれていて、このビタミンB1は糖質をエネルギーに変換するときに必要な栄養素です。このビタミンB1が不足すると、食欲がなくなったり、バテやすくなったりします。豚肉はビタミンB1だけを切り取ってみると、牛肉の10倍含まれており、価格は牛肉の約1/5なので、価格対比でみると牛肉の50倍あると言えるコスパ...

公開日：2024年6月12日

カテゴリー：畜産

嘘つきピーナッツのお話

さて、みなさんピーナッツ、日本語でいうと落花生生の落花生を茹でて食べると美味しいんですよ！生の落花生が手に入るようでしたらやってみてください。では、今回はこのピーナッツのお話をしていきたいと思います。...

公開日：2024年6月20日

カテゴリー：食べ物

ギネスブックに載っている世界一栄養価の高いフルーツ

豆知識の記事作成にあたりギネスブックを見たり、世界三大〇〇を記事の参考に調べていますが、今回は「マジで？」というなんか自分の常識が変わった食材を取り上げたいと思います。みなさん、ギネスブックに載っている世界一栄養価の高いフルーツをご存知でしょうか？全く知らない人ならば、この問題の答えは絶対に当たりません。私も、初めて見た時は間違えなのかな？と思い、裏付けの検索したぐらいでした。では、...

公開日：2024年6月21日

カテゴリー：おつまみ

さやえんどうとスナップえんどう分かるようで分からない

さて、今回は旬の時期を迎えた「スナップえんどう」についてです。みなさん、「スナップえんどう」と「さやえんどう」の違いについて説明できますか？なんとなく分かるようで分からない。「スナップえんどう」は「さやえんどう」の仲間です。ようするに、違いは何かと言うと、さやえんどうは広義で、スナップえんどうは狭義です。ソーセージかウインナーかの違いですね。では、「スナップえんどう」によく似た「絹...

公開日：2024年4月9日

カテゴリー：和食

鍋はみんなで囲むものは本当は違う？

みなさん鍋は好きですか？私は、切って皿に盛り付けるだけなので、時間が無いときや、早く食べたい時などは結構鍋を選びがちなのですが、みなさんいかがですか？鍋パって言葉があるように、みんなで鍋を囲みワイワイする風景ってめちゃくちゃ良いですよね？でも、この鍋を囲みみんなでワイワイする風土、常識が日本で浸透したのは、200年ぐらいで原型は中国料理だったかもしれない。と言われたらどう思...

公開日：2024年11月1日

カテゴリー：食べ物

料理酒の使い方に気をつけて。

うちは、コロナ禍の外食自粛ムードの余韻もありますが、あまり外食をしません。仕事上調査目的とかで外食をすることはありますが、元々飲食店で働いていたということもあり、大掛かりなメニューで無い限りある程度は家で実現可能です。ゆえに、家で済ませてしまうパターンが多いですね。結構大量に作ったりするので、調味料が普通のスーパーでは追いつかないので、業務用のサイズでいつも購入しています。 ...

公開日：2024年5月21日

カテゴリー：和食

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