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赤しそは、シソ科に属する一年生の植物で、その鮮やかな赤紫色の葉が特徴的です。日本を含むアジア地域で一般的に栽培され、食用や薬用として広く利用されています。別名では「アカシソ」とも呼ばれます。

栄養面では、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、鉄分などが含まれており、また、その特有の香りには精油成分が含まれています。この香りが食欲をそそり、料理に独自の風味を与えます。

赤しそは日本料理において、お寿司の包み材や千切りにして魚料理に添えるなど、さまざまな形で利用されています。また、しそジュースやしその葉を使った漬物も人気があります。風味豊かでクセになる味わいが、和食だけでなく様々な料理にも取り入れられています。

葉は生食が一般的で、そのまま食べるほか、刻んでサラダや麺類にトッピングしたり、巻き寿司の具としても利用されます。また、赤しその葉を使った独特の香りや色合いは、日本の伝統的な食文化に深く根付いています。

日本国内の収穫量は10,000トン
輸入量は、0.5トン
韓国:0.5トン