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らっきょうは、ユリ科ネギ属の多年草で、中国原産の野菜です。鱗茎(りんけい)と呼ばれる地下茎を食用にします。
らっきょうは、ビタミンB1、ビタミンC、カリウム、食物繊維など、様々な栄養素を豊富に含んでいます。
らっきょうは、英語で「Garlic chives(ガーリックチャイブス)」と呼ばれます。
日本国内の生産量:15,000トン
輸入量:610トン
中国:590トン、韓国:10トン、台湾:10トン