百年貴醸酒[ひゃくねんきじょうしゅ]

日本酒は、米と水で仕込みます。
百年貴醸酒は、水のかわりに前年の貴醸酒で仕込んでいるぜいたくなお酒です。

佐賀旭[さがあさひ]

自家採種・農薬・化学肥料は不使用、無施肥のお米です。

清浄な種からの苗を、清浄に保たれた圃場に植えて、清浄なお米作りを心がけています。農薬や切りワラ以外の有機質肥料も一切使用せず、丁寧に除草作業しました。

大吟醸 白鷺の城[だいぎんじょう しらさぎのしろ]

黒閻魔[くろえんま]

全量麹仕込のキレのある深い味わい。一次仕込も二次仕込も麹のみを使用し醗酵蒸留を試みた商品で、スッキリと上品な飲み易さは繊細な料理にベストマッチです。

浜福鶴　純米大吟醸[はまふくつる　じゅんまいだいぎんじょう]

上品な香りと滑らかな口当たりでお米の旨みと心地よいキレをお愉しみいただけます。

生もと 純米大吟醸　福智屋 香住鶴[きもと じゅんまいだいぎんじょう ふくちや]

上品で穏やかな香りと、やわらかい酸味が心地よく、
喉ごしも爽やかです。
但馬流生もと造りの極上の味わいをお楽しみください。

檜麦泡（ヒノキブラック）

黒文字に続いての第2弾となる檜麦泡。今回は檜の木部を蒸留してできた芳香液をビールに使用しました。チョコレートのような黒ビールの風味に、飲んだ後にほのかに感じる檜の香りがアクセント。飲みやすい黒ビールに仕上がりました。

【丹波篠山森の恵みシリーズ】
丹波篠山の里山の植物を使って作られた商品シリーズ。売り上げの一部は「丹波篠山・森の恵み基金」に寄付され、自然豊かな丹波篠山の森を守っていくための里山整備費として活用されます。

【檜の蒸留】
檜麦泡に使用されているヒノキ蒸留液は、日本産精油にこだわり、エッセンシャルオイルを製造されている「かおりと」さんによって蒸留されたヒノキ木部の蒸留液を使用しております。
https://kaorito.jp/

【ラベルデザイン】
檜麦泡のラベルデザインは、トマリギさんに作成いただいております。
https://www.tomarigi-kimiko.com/

【丹波篠山の里山資源活用事業】
檜麦泡の商品開発は、八百材舎さんのプロジェクトにより開発されました。
https://www.yaozaiya.com/

樽香る糖質プリン体Wゼロ[たるかおるとうしつぷりんたいだぶるぜろ]

肥満の原因になる「糖質」、痛風の原因になる「プリン体」の2つがゼロの商品です。国産ヒノキ香料を100%使用し、上品な木の香りが広がる樽酒風味に仕上げました。超辛口ですっきりとした味わいと、上品なヒノキの香りが特長で、様々な食事と合わせてお楽しみいただけます。

栗のことみんな意外と知らない

秋の味覚といえば栗

ということで、栗について調べていると「えっ？」という事が多くあったので、今回は栗について深掘りしていこうと思います。

さくらALE

春爛漫！桜に注目した、飲むと晴れやかな気持ちになるこの季節だけの限定醸造！
麦芽の旨味やホップの香りと苦味の上に、桜の香りが心地よくふわっと広がります。
春を満喫できる特別な味わいをご賞味ください。

Chikuha Gibier[ちくは じびえ]

ジビエ料理とともに楽しんでいただきたい純米酒

野生生物の命を粗末にすることなく、感謝の気持ちを込めてジビエという地域資源の食材として活かすために開発された“地域資源保全酒”です。また今回は、2016年に設立された狩猟を愛する女性たちの会「狩女（かりじょ）の会」にもご協力をいただきました。

能登産五百万石を100％使用し、伝統的な山廃仕込みにて醸した純米酒です。しっかりとした米の旨味がジビエの力強い味わいを受け止め、心地よい余韻とともに滋味深く味わわせてくれます。

口に含んだ瞬間広がる米の旨味に山廃仕込み特有の酸が加わることで、奥ゆきのある味わいをお楽しみいただけます。
県内でイタリア料理店を営むシェフを招き、ジビエ料理の試食と試飲を重ね、「ジビエに合う日本酒」の味わいを追究しました。