純米大吟醸 猩々[じゅんまいだいぎんじょう しょうじょう]

厳選された兵庫産山田錦を37.5％まで精米し、約30日かけて丁寧に低温発酵させました。豊かな香とふくよかな味わいが特徴の純米大吟醸酒です。

純米酒　辛口純米しぼりたて

しぼりたての純米酒を濾過・火入れ・加水を一切せずそのまま瓶詰めした、冬の限定酒の登場です。「無濾過」とは、しぼりたての新酒を濾過をせずに出荷することです。
無濾過特有の薄にごりのような旨味の詰まった澱を感じられます。加水せず、原酒のまま瓶詰めされていますので、新酒特有の酸味と、無濾過生原酒ならではの瑞々しい香りと味わいをお楽しみいただけます。
火入れ処理も行いませんので、発送の際はクール便にて対応いたします。

丁寧に原料処理を行い、新たな製麹条件に挑戦しながら、日々進化を追求してきました。
試行錯誤と議論を重ね、互いに高め合いながら生まれた渾身の一滴です。
味わいは、 しっかりとした麹の風味を感じられる、ふくよかで力強い生酒を目指しました。口に含んだ瞬間に繊細な辛さが広がり、調和した甘みとコクが残ります。
仕込みには低精白の米を使用し、豊かなインパクトのある味わいに仕上げています。

特別純米 但馬 山田錦[とくべつじゅんまい たじま やまだにしき]

黒文字麦泡（クロモジペールエール）

日本固有のハーブとも言われる「クロモジ」。その樹木を蒸留してできた芳香水をビールに使用しました。クロモジのフローラル調で甘さを含んだ香りが爽やかでありつつも、どこか薬膳酒のような飲みごたえのある味わいが特徴です。

【丹波篠山森の恵みシリーズ】
丹波篠山の里山の植物を使って作られた商品シリーズ。売り上げの一部は「丹波篠山・森の恵み基金」に寄付され、自然豊かな丹波篠山の森を守っていくための里山整備費として活用されます。
https://www.konomori.org/

【クロモジの蒸留】
黒文字麦泡に使用されているクロモジ蒸留水は、日本産精油にこだわり、エッセンシャルオイルを製造されている「かおりと」さんによって蒸留されたクロモジの蒸留水を使用しております。クロモジの木部にスチームを当て、樹木の香り成分を抽出します。
https://kaorito.jp/

【ラベルデザイン】
黒文字麦泡のラベルデザインは、トマリギさんに作成いただいております。
https://www.tomarigi-kimiko.com/

【丹波篠山の里山資源活用事業】
黒文字麦泡の商品開発は、八百材舎さんのプロジェクトにより開発されました。
https://www.yaozaiya.com/

梅の恋[うめのこい]

紀州の完熟南高梅が　まるごと溶け込んだ　とろりとした梅酒。

心地よい梅の酸味をお楽しみいただけます。

AMBER SWEETY ALE

寒い季節にピッタリな優しい味わいのスイートエール。
タルトをイメージに焙煎モルトを使用した香ばしい色合いと、
上品なヘーゼルナッツのフレーバーが心地よく感じられる一杯です。
また、口に含むと乳糖由来の濃厚な甘みと
パイナップルの酸味がバランスよく溶け合い、
じっくりと味わっていただける仕上がりになっています。

腰古井 純米生酒[こしごい じゅんまいなまさけ]

香りと酸味が程よく、爽やかな味わいの中に旨みを感じる酒。

ユキノホワイト

小麦を使用したことによる、白く濁ったまろやかな口当たりのホワイトビールです。このビールはベルジャンホワイトというスタイルで、バナナを思わせるベルギー酵母のフルーティな香りも特徴の一つとなっています。一般的にはコリアンダーなどの香辛料を使用しますが、ユキノホワイトにはアメリカンホップの一つである「シトラ」という品種を使用して、柑橘系のフルーティな香りが楽しめるようにしています。毎年冬季に醸造しており、やわらかな雪の白さをイメージして飲んでいただけるような上品な味わいになるようにレシピを考えました。

特定原材料が28品目に変わって１年。

昨年の3月9日に特定原材料の内容が改正されました。改正から１年が経ちましたが、現場レベルではまだまだ周知されていません。恥ずかしながら、私自身も改正後にこのことを知ったので、１年経つこの機に、新しい内容の解説と、８品目の覚え方をまとめたいと思います。

マヤンの呟き[まやんのつぶやき]

厳選されたそばを原料に、九州山地の清冽な水で、宮崎・五ヶ瀬蔵の熟練の蔵人達により丁寧に仕込まれた本格そば焼酎の原酒を、長期に渡り樽の中で貯蔵熟成しました。ゆったりと静かに歳月を重ね、味わいに深いコクとまろみを帯びた香り高い逸品です。

明石ビールIPA