隠し酒[かくしざけ]

無濾過生原酒は、蔵の個性や主張がはっきりと出るお酒。できたそのままの酒を火入れも加水もせずにお届けするため、酒の持つ個性と実力と匠の技が風味に表れます。そして搾りたての新鮮な味わいを楽しむだけでなく、冷蔵庫などで熟成させ味の変化が堪能できるのも、無濾過生原酒の奥深さといえるでしょう。
生産性を追求した没個性の酒が氾濫する昨今、このような丁寧に醸し出された酒を風流に楽しんでいただければ、蔵元として幸甚の至りです。

秀月 にごり酒[しゅうげつ にごりしゅ]

豊かなお米の旨みが溶け込んだ優しい甘みがクセになる発泡性生原酒。
濃醇にも関わらずとても飲みやすいのが秀月のにごり酒の特徴です。

栄養豊富で、健康や美容にいいのも嬉しい日本酒です。

明石ビールSAISON

檜麦泡（ヒノキブラック）

黒文字に続いての第2弾となる檜麦泡。今回は檜の木部を蒸留してできた芳香液をビールに使用しました。チョコレートのような黒ビールの風味に、飲んだ後にほのかに感じる檜の香りがアクセント。飲みやすい黒ビールに仕上がりました。

【丹波篠山森の恵みシリーズ】
丹波篠山の里山の植物を使って作られた商品シリーズ。売り上げの一部は「丹波篠山・森の恵み基金」に寄付され、自然豊かな丹波篠山の森を守っていくための里山整備費として活用されます。

【檜の蒸留】
檜麦泡に使用されているヒノキ蒸留液は、日本産精油にこだわり、エッセンシャルオイルを製造されている「かおりと」さんによって蒸留されたヒノキ木部の蒸留液を使用しております。
https://kaorito.jp/

【ラベルデザイン】
檜麦泡のラベルデザインは、トマリギさんに作成いただいております。
https://www.tomarigi-kimiko.com/

【丹波篠山の里山資源活用事業】
檜麦泡の商品開発は、八百材舎さんのプロジェクトにより開発されました。
https://www.yaozaiya.com/

老松 ゆず酒[おいまつ]

高知県の浅尾の高地急斜面で栽培された無農薬のゆずを使用。すっきりした上品な味わいです。

香住の雪見酒[かすみのゆきみざけ]

穏やかな香りとフレッシュで旨味のある味わい

古秘[こひ]

九州産の厳選された芋（黄金千貫）を原料に昔ながらの造りにこだわって仕込んだ『黒麹仕込み』・『かめ貯蔵』の本格芋焼酎です。芋本来の自然な甘みが、『黒麹仕込み』・『かめ貯蔵』ならではの、濃厚でまろやかな洗練された味わいに仕上がっています。

PINOCCHIO RHAPSODY

この1杯で味わえる様々な体験はまさに紆余曲折を繰り返すピノキオの冒険！！
ラプソディのような固定概念に囚われない自由奔放なスタイルをぜひ体験してください！！　
様々なビールをブレンドし、一年熟成させることで味わいがまとまり、誰にでも飲みやすい仕上がりになりました。

泡持ちよく、クリーミーでかすかに濁った褐色を帯びた黄金色。
バニラやレモン、紅茶、乳製品などの複雑に交わった香り。
口当たりは滑らかで、酸味を少し感じる。
甘さは全く無く、ドライな印象の中にホップ由来の苦味がバランス良くまとまっていて心地良い。余韻はやや長くバニラやマンゴー、乳酸菌の酸で不思議な感覚。

サンマの親戚が意外だった

私が子どもの頃は、サンマと言えば安くて美味しい魚でした。
私が記憶する中では、１匹80円とかでスーパーに売られていて、氷水が入った大きい発泡スチロールの箱に大量に入れられて、袋に自分で入れるスタイルでしたね。

今は、パックされて売られていることの方が多いですし、１匹80円ではもう見ないですね。
あと10年もすれば高級魚になると言われているサンマですが、このサンマについて今回は深掘りしていこうと思います。

作 雄町[ざくおまち]

華やかな香りと「雄町」ならではの豊かな旨味が特徴。

神鷹純米吟醸 山田錦 中取り[かみたかじゅんまいぎんじょう やまだにしき なかどり]

お酒を搾る段階で、一番最初に出てくるお酒を「あらばしり」、次いで中間部分を「中取り」、
最後に少し圧力を加えて出したお酒を「責め」と呼びます。「中取り」は香味バランスに優れており、純米吟醸酒のフルーティーさとコクをお愉しみいただけます。