竹葉 ごいたラベル[ちくは ごいたらべる]

日本ごいた協会認定酒

石川県能登町宇出津地区で発祥し、全国に伝わる娯楽「ごいた」を広く知ってもらい、後世に継承していくために、同じく能登町宇出津で営む数馬酒造がそのお手伝いをできればと思い、企画いたしました。

この「竹葉 ごいたラベル」は日本ごいた協会認定酒です。売り上げの一部は日本ごいた協会へ寄付いたします。
また、ごいたを愛する皆様に、より一層親しんでいただけるよう、ラベルのデザインはごいた協会所属のデザイナーにご制作いただき、SNSの投票によってデザイン案を決定いたしました。

このお酒は契約栽培した能登産山田錦を55％まで磨いた純米吟醸酒です。しっかりとした旨味がありながら軽やかですっきりとした酒質は、濃厚な日本酒の苦手な方や、日本酒に飲みなれない方にもおすすめです。

のものも[のものも]

新三段仕込のこだわり仕上げ

キレ味に磨きをかけ、米のうまみを感じながらもスッキリとした後味の味わいに仕上げました。
どんな料理にも合わせていただける食卓の食中酒。酸味のある少しピリ辛な料理（大根サラダ、鶏の水炊き（ぽん酢）、キムチなど）とお楽しみいただくのがオススメです。
包材には森林認証紙を使用。インキの一部には植物由来のバイオマスインキを配合し、環境に配慮しています。

竹葉 冷美酒[ちくは]

すっきりとした爽やかさと米のコクが楽しめる季節限定酒

すっきりとした飲み心地ながら米のコクも表現できていて、この季節の食中酒として抜群の威力を発揮してくれます。
氷をイメージしたラベルからも涼を感じてながら、楽しい気持ちでカジュアルにお飲みいただきたい一本です。

吹上蔵[ふきあげくら]

樫樽で貯蔵し、3年間熟成させた本格麦焼酎です。芳醇な香りとコクのある味わいが特長です。ゆっくり手間暇かけて旨さと熟成の味わいを作り出しました。琥珀色に輝く、麦100％の本格焼酎です。水割り、ロックがお勧めです。

黒文字麦泡（クロモジペールエール）

日本固有のハーブとも言われる「クロモジ」。その樹木を蒸留してできた芳香水をビールに使用しました。クロモジのフローラル調で甘さを含んだ香りが爽やかでありつつも、どこか薬膳酒のような飲みごたえのある味わいが特徴です。

【丹波篠山森の恵みシリーズ】
丹波篠山の里山の植物を使って作られた商品シリーズ。売り上げの一部は「丹波篠山・森の恵み基金」に寄付され、自然豊かな丹波篠山の森を守っていくための里山整備費として活用されます。
https://www.konomori.org/

【クロモジの蒸留】
黒文字麦泡に使用されているクロモジ蒸留水は、日本産精油にこだわり、エッセンシャルオイルを製造されている「かおりと」さんによって蒸留されたクロモジの蒸留水を使用しております。クロモジの木部にスチームを当て、樹木の香り成分を抽出します。
https://kaorito.jp/

【ラベルデザイン】
黒文字麦泡のラベルデザインは、トマリギさんに作成いただいております。
https://www.tomarigi-kimiko.com/

【丹波篠山の里山資源活用事業】
黒文字麦泡の商品開発は、八百材舎さんのプロジェクトにより開発されました。
https://www.yaozaiya.com/

おだやか　純米大吟醸[おだやか じゅんまいだいぎんじょう]

福島県いわき市　安島美光さんの有機栽培「山田錦」を使用。

蔵では最高の５０％まで自然米を磨き、ぜいたくに仕込みました。

はじめは、なめらか。
自社山湧水の水質のよさがそのままあらわれ、華やかな香りと味わいを同時に楽しみ、あと味はすっきり。

山のおいしい空気を吸うような、爽快な酔いごこちは、食中酒に最適です。

早春賦[そうしゅんふ]

醍醐のしずく[だいごのしずく]

現在の菩提山正暦寺(ぼだいせんしょうりゃくじ)に端を発し、鎌倉時代からの戦国の世にかけて編み出された、『菩提もと(ぼだいもと)』仕込みといわれる空中の天然乳酸と野生酵母（酒蔵では蔵付き酵母）を採り込んだ『そやし』という水をもとにして仕込みました。まさに『生もと』の原型、酒造りの原点と言えるお酒造りに挑戦いたしました。 そのままを味わっていただくため、割り水、ろ過は一切行わず、一仕込みごとに瓶詰めしています。仕込み時期に よって味の異なる甘酸っぱいお酒です。

意外と知らない。オーガニック・無農薬栽培・有機栽培の違い。

先日、大阪に新しくできたオーガニック専門店に取材に行ってきました。
その記事につきましては、後日また公開いたします。

その取材で恥ずかしながら、オーガニック、無農薬、有機栽培の違いが分からず、１から勉強してきました。
その勉強結果を皆さんにお披露目しようかと思いまして、今回まとめてきましたので、ご覧ください

Chikuha Gibier[ちくは じびえ]

ジビエ料理とともに楽しんでいただきたい純米酒

野生生物の命を粗末にすることなく、感謝の気持ちを込めてジビエという地域資源の食材として活かすために開発された“地域資源保全酒”です。また今回は、2016年に設立された狩猟を愛する女性たちの会「狩女（かりじょ）の会」にもご協力をいただきました。

能登産五百万石を100％使用し、伝統的な山廃仕込みにて醸した純米酒です。しっかりとした米の旨味がジビエの力強い味わいを受け止め、心地よい余韻とともに滋味深く味わわせてくれます。

口に含んだ瞬間広がる米の旨味に山廃仕込み特有の酸が加わることで、奥ゆきのある味わいをお楽しみいただけます。
県内でイタリア料理店を営むシェフを招き、ジビエ料理の試食と試飲を重ね、「ジビエに合う日本酒」の味わいを追究しました。

もも梅酒[ももうめしゅ]

和歌山県産・梅の最高級品種の1つ「南高梅」を、熊野の名水と言われる「富田の水」で仕込み、同じく和歌山県産の桃果汁を30％加えたフルーティーな梅酒。完熟の実ならではのトロッとジューシーな果肉と、フルーティーでまろやかな口あたりが、まるでデザートを思わせる一杯です。桃の甘みと梅のやさしい酸味のマリアージュをお楽しみください。