寒泉[かんせん]

長期熟成された、秘蔵の大吟醸です。

柚子ALE

徳島県産の柚子を使用した 「和の爽やかな香り」が特徴のビール。 心地よい柚子の香りと控えめな苦味。 なめらかな口当たりでビールが苦手な方にもオススメです。

加乗ム[かじょうし]

酒造好適米「山田錦」を33％まで磨き上げ、当社独自の「SK-33」酵母を使って醸し出しています。また、その香味は神秘的で気品に満ちあふれ、味わう人に深い感動と歓びを与えてくれます。創業以来約300年の伝統を誇る沢の鶴が自信をもってお奨めする究極の逸品です。

NZ CASSIS BEER

液体酵母を使ったヴァイツェンにたっぷりとカシスをいれました。泡までピンクに色づくほどに濃い紫色で、爽やかなカシスの酸味とヴァイツェンのまろやかさがバランス良くマッチしています。

稲とコウジ

稲とコウジ

全量米麹で仕込んだクラフトサケです。全て米麹で仕込むことで、豊かな甘味と酸味が特徴的な味わいに仕上がります。全て米麹のこのサケですが、麹造り一つで多様な味わいを形成できるため造り手としてやりがいのあるお酒です。

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内容量　　500ml
原材料名　米麹
精米歩合　90%

特別純米 但馬 但馬強力[とくべつじゅんまい たじま たじまきょうりき]

兵庫県、豊岡市産「但馬強力」を100％使用した純米酒。
穏やかな香りと、豊潤な旨味が口の中に広がる酸味と調和のとれた味わいです。

雪乃梅[ゆきのうめ]

純米雪彦山　鬼辛[じゅんまいせっぴこさん おにから]

とにかく辛いお酒を造りたいと思い醸しました。
弊社で一番辛いお酒です。
原料米は、当蔵の杜氏である則政義春が丹精込めて作った五百万石を100％使用しています。
冷酒にすれば超辛口らしい味わい、燗にすれば甘味と旨みが増し、様々な温度帯で幅広くお楽しみいただけます。

特定原材料が28品目に変わって１年。

昨年の3月9日に特定原材料の内容が改正されました。改正から１年が経ちましたが、現場レベルではまだまだ周知されていません。恥ずかしながら、私自身も改正後にこのことを知ったので、１年経つこの機に、新しい内容の解説と、８品目の覚え方をまとめたいと思います。

PEACH HAZY IPA

神戸産の桃を使用したフルーツエール。
アメリカ産アロマホップ由来のトロピカルな風味も折り重なり
フルーティーでみずみずしさあふれる豊かな味わい。
桃の甘く、やさしいアロマにホップ由来の苦味がほどよくマッチ。
桃は選外品となったものを使用し、
SDGｓの要素も盛り込んだ地球にもやさしいビールです。

蔵一番[くらいちばん]