薩摩[さつま]

泉姫[いずひめ]

口に含むと、爽やかな酸味が舌を包み、 苦味の少ない柚子本来のすがすがしい風味を引き出しております。

奥播磨 純⽶ 袋しぼり 仕込第⼆⼗九號 ⽣[おくはりま じゅんまい ふくろしぼり しこみだにじゅうきゅうごう なま]

⼭⽥錦で醸したコクのある⽢みと旨味
しっかりとした⾻太な味わいです。

吹上蔵[ふきあげくら]

樫樽で貯蔵し、3年間熟成させた本格麦焼酎です。芳醇な香りとコクのある味わいが特長です。ゆっくり手間暇かけて旨さと熟成の味わいを作り出しました。琥珀色に輝く、麦100％の本格焼酎です。水割り、ロックがお勧めです。

来楽　純米[らいらく じゅんまい]

爽やかでキレのある酸と米の旨味が口に広がり、穏やかな余韻が長く続きます。燗酒にも好適。

白川郷　純米酒「上澄み」[しらかわごう じゅんまいしゅうわずみ]

日本酒の原点である「どぶろく」。そのどぶろくの上澄みには、誰もが愛着を持ってきました。
その上澄みをイメージして、実際には白川郷純米にごり酒の旨味を存分に生かしながら、とろりと甘い澄み酒として仕上げてみました。
純米にごり酒独特の風味を保ち、米の自然な甘味がうれしい澄み酒。
「上澄み」に「純米にごり」に「ささにごり」と、三つの「白川郷」をブレンドして自分だけのにごり酒を造ってみてはいかがでしょうか。

梅乃宿　純米吟醸[うめのやど じゅんまいぎんじょう]

香味を楽しむ、ちょっと贅沢な純米吟醸。
試験醸造を重ねて辿りついた2種の酵母の黄金ブレンドが、華やかな香りと爽やかなキレを生み出しています。
まるで大吟醸を思わせるような、甘みのある軽やかな口当たりです。

PALE ALE[ぺーるえーる]

グレープフルーツやレモングラス、白ブドウといった爽やかなアロマに、ほどよく効かせた苦味がバランスの良いエール。スッキリと軽やかな味わいで、後には柑橘系のフレーバーがほのかに残ります。飽きのこない味と淡い琥珀色が美しい、定番エールです。

失敗から生まれたお母さんの味

みなさん、お母さんの味ってありますか？

私が強く記憶しているのは「野菜炒め」です。
とんでもなく美味しいイメージだけが強く残っているんですよね。

ちなみに、お母さんの味が飽きない理由を本気で調べた学者がいました。

その学者曰く
「母の味」は毎日微妙に変化があり、常に一定の味ではない
ゆえに、これが「母の味」であると数値化できない。
この微妙な変化があるため、同じ味付けでも、毎日食べれる。

だそうです。
確かに、同じ人が毎日３食味付けすれば同じ味になって、それを数十年間食べ続けるって正直無理ですよね？

同じ飲食店のご飯を３食、20年間食べ続ける。
ってよくよく考えたら正気の沙汰ではない。

微妙な味の変化があるからこそ、毎日食べられる。
料理のレパートリーというより、塩加減や焼き加減などの本当に微妙な差が毎日あるそうです。

逆に、その日の湿度や気温、食材の個体値を見極めて一定の味に整えるのが、飲食店で、いつも同じ味に均一化する必要があり、これがお店への信頼になる訳ですね。


では今回は、そんな母の味の代名詞「肉じゃが」の誕生秘話について深掘りしていこうと思います。

花の舞 極み純米大吟醸[はなのまい きわみじゅんまいだいぎんじょう]

全工程手造り、持てる力のすべてを注いだ花の舞の高級純米大吟醸酒です。すばらしい吟醸香と純米の旨味が繊細な味を生み出し、飲む人をうならせる逸品です。

にごり梅酒[にごりうめしゅ]

紀州産「南高梅」で仕込んだ本格梅酒。
漬け込んだ梅の実のすりおろし果肉がたっぷり、
まろやかなにごりタイプ。