花鳥末廣[かちょうすえひろ]

純米酒　雪彦山[じゅんまいしゅ せっぴこさん]

「盃を進める度に旨くなる」
兵庫県産山田錦を全量使用した、当蔵の純米酒は辛口でスッキリしたお酒です。
純米でありながら吟醸香も感じられるお酒です。爽やかな酸味が一杯、二杯と盃を進めます。
冷酒から燗までお楽しみ頂けます。

受賞歴
全国燗酒コンテスト2017　お値打ちぬる燗部門　最高金賞
全国燗酒コンテスト2019　プレミアム熱燗部門　金賞
IWC（International Wine Challenge）2019　純米の部　Commended

壺坂 いちごのお酒[つぼざか いちごのおさけ]

いちごが出回る春季だけのあま～い期間限定商品

いちごの収穫出来る期間だけの限定商品です。
ストレートでいちごの風味と甘酸っぱさを味わうか、ソーダで割って爽快に楽しむか。
牛乳で割ってイチゴミルクのお酒などもいいかも。
食後にヨーグルトやアイスクリームにかけて大人のデザートとしても美味しい。
とにかくいろんな楽しみ方があります。

いちごをたっぷり使用したイチゴリキュールです。

白川郷　純米生「どぶろく仕込み」[しらかわごう じゅんまいなま どぶろくじこみ]

『どぶろく祭りのどぶろくに出来るだけ近いもの』を目指したとぶろくです。
発酵を止めるために製造過程で加熱処理が必要になりますが、加熱するのではなくマイナス20度で凍結して発酵を静め生酒の状態で蔵出しすることを可能にしました。
熱を加えず網でこす作業もしていない為、米粒を含んだどぶろく本来の風味を味わうことができます。酒としては最初に米の甘味を感じるも度数の高さもあって後味に辛さと切れを感じます。
その他の醸造酒の製造免許取得によってどぶろく醸造が出来るようになり、冷凍することでフレッシュなどぶろくを酒蔵以外の場所でお楽しみいただけるようになりました。

前鬼[ぜんぎ]

兵庫山田錦の純米大吟醸の原酒を、ろ過せずにそのまま瓶詰めした、フレッシュでまろやかな山田錦の飲み口をお楽しみ下さい。

明智越[あけちごえ]

明智越 亀山（現在の亀岡）を拠点とし、丹波を平定した明智光秀ゆかりの、亀岡保津から愛宕、京都の嵯峨につながる道、「明智越」をイメージした淡麗辛口の日本酒です。
[製品について] 容器はサムライブルーを。 ラベルは重厚感を出す為、金屏風をイメージ。 文字は力強く駆け抜ける様子を。山は峠越えをした実写を。 酒はスッキリ切れ味の良い辛口に仕上げました。 光秀を思い起こし一献どうぞ。

ゆずとはちみつとお酒と[ゆずとはちみつとうめしゅと]

ゆずの酸味とほろ苦さ、蜂蜜の優しい甘さでゆず茶の味わいを再現しました。「温めることでよりおいしく楽しめる」ことを目指し、リラックス効果があるといわれているゆずの香りが温めてもしっかりと感じられるよう仕上げました。カップに移して、電子レンジで温めるだけで飲みたい量のホットリキュールが出来上がるため、手軽にお楽しみいただけます。

夜のリラックスタイムや、団らん時のホット飲料の一つとして、特に疲れやストレスがたまりやすい年末年始におすすめです。

KÖLSCH

ラガービールの爽快さとエールビールのフルーティさが絶妙に合わさったケルシュスタイルのビール。
さっぱりとした口当たりの中に柔らかな果実味と甘さが広がり、その後に感じる適度な苦みが、飲みごたえを一層引き立てます。
初めての方も、ビール好きの方も、ケルシュの新しい世界を体験してください。

黒毛和牛は全員身内

先日、和牛について深堀りした時に、黒毛和牛について深堀りするとお伝えしてました。
その続きになります。

おさらいですが、和牛と言えるのは４種です。
１、黒毛和種
２、褐毛和種
３、日本短角種
４、無角和種

この４種類です。
しかし、２以降の３種はあまり聞き馴染みがないと思います。
それもそのはずで、国内に流通している「和牛」の98%は黒毛和種です。

そのため、２種以降はわざわざ狙って食べに行かないと一般的なお店ではなかなか目にすることもないと思います。
ちなみに、私は「褐毛和種」別名あか牛を食べたことがあるのですが、熊本が有名で、脂が控えめであっさりしていているので、肉の脂がしんどい方におすすめです。

今回は「黒毛和種」について深堀りしていきます。

吉野山 上撰[よしのやま じょうせん]

産土神の祭りの献酒にも使われる、地元で一番愛されている定番酒。仕込み水の持ち味が活きた酒で、辛口ながら口当たりはなめらか。

アフス ストレータ 貴醸酒[あふす すとれーた きじょうしゅ]

純米アフスを用いた規格外な味わいを目指した貴醸酒
通常の日本酒はお米に対して仕込み水を使って造りますが、それに対して貴醸酒は仕込み水に日本酒を使用して造ります。
日本酒で仕込むだけに味わいは極めて濃醇な甘味と酸味があり食前や食後、ナイトキャップにおススメです。

木戸泉酒造の貴醸酒はさらに特異で仕込みに使用するお酒を純米アフスにて仕込みます。
通常のお酒と比べ甘味・酸味とも飛び抜けた味わいであるアフスを貴醸酒仕込みにすることで甘味・酸味の更なる深化を目指して仕込みました。