竹葉 能登牛純米[ちくは のとうしじゅんまい]

能登の風土が育んだ恵みをシェアする一本

能登の農業・畜産業・製造業が連携し、互いの生業によって生まれた資源を循環させ、能登牛に合わせたお酒をつくりました。
米のもみ殻を畜産業が堆肥にし、酒造業が磨いた米ぬかを牛の餌に活用する取り組みからスタートした商品です。

食用米である「能登産ゆめみづほ」を100％を使用し、生酛造りで醸しています。
お米の旨みとフレッシュさを残すため、火入れは1回で、保管は氷温の冷蔵庫で行なっております。

能登牛の濃厚な味わいに相乗するよう酸味を引き立て、フレッシュな味わいと芳醇な旨みに仕上げました。

白雪 純米にごり酒[しらゆき じゅんまいにごりしゅ]

お米のやさしい甘みが際立つ純米にごり酒。やわらかな口当たりでありながら、すっきりとした後味をお楽しみいただけます。

米搗水車　亀の尾[こめつきすいしゃ かめのお]

純米「たれくち」[じゅんまい たちくれ]

新酒時は華やかな香りとアルコールの荒々しい辛さ、熟成酒はトロリとした濃厚な口当たりと喉越しが特徴です。冷やで飲んでも薄れない味わいは、太陽酒造の個性が最も表れている逸品。

純米吟醸　純[じゅんまいぎんじょう じゅん]

「GIはりま認定酒」兵庫県特A地区山田錦100％の最高級の純米吟醸酒。やわらかい芳香とさらりとした端麗な味わい。

作 雅乃智[ざく みやびのとも]

華やかな香りと、絹のようになめらかな気品ある口当たり。口に含んだ途端に、喉の奥にバニラのような甘い香りがゆっくりと広がっていきます。透明感のある旨みは豊かで、上質で優しい酸味がキレの良い後味へと導きます。冷やしてお召し上がりください。

ジグザグブルワリー ベルジャンブロンド

ベルギーの酵母を取り寄せ、修道院ビールのような個性的な味わいを実現したビール。日本にも根強いファンがいるベルギースタイルの独特な味わいは、他のクラフトビールとは一風変わった飲み口です。無濾過で瓶詰めしていますので、しっかりとしたコク深い味わいをそのままご自宅で楽しんで頂けます。

ん・んまか[ん・んまか]

まろやかでスッキリとした味わいの本格麦焼酎です。ロック、水割りがお勧めで、軽快な味を楽しんでいただけます。

黒毛和牛は全員身内

先日、和牛について深堀りした時に、黒毛和牛について深堀りするとお伝えしてました。
その続きになります。

おさらいですが、和牛と言えるのは４種です。
１、黒毛和種
２、褐毛和種
３、日本短角種
４、無角和種

この４種類です。
しかし、２以降の３種はあまり聞き馴染みがないと思います。
それもそのはずで、国内に流通している「和牛」の98%は黒毛和種です。

そのため、２種以降はわざわざ狙って食べに行かないと一般的なお店ではなかなか目にすることもないと思います。
ちなみに、私は「褐毛和種」別名あか牛を食べたことがあるのですが、熊本が有名で、脂が控えめであっさりしていているので、肉の脂がしんどい方におすすめです。

今回は「黒毛和種」について深堀りしていきます。

シングルモルト江井ヶ嶋 SEXTET[しんぐるもると えいがしま せくすてっと]

個性豊かな６種類のモルトウイスキー原酒（日本酒カスク、芋焼酎シェリーカスク、ポートワインカスク、スパニッシュブランデーカスク、ビアカスク、オールドシェリーバット）を絶妙なバランスでブレンドすることで、
“６重奏＝SEXTET”を表現した、複雑で美しい味わいのシングルモルトウイスキー。
2022 Editionとしてボトリングされた、一期一会のウイスキーです。

竹葉 純米大吟醸[ちくは]

きらめくような米の甘み、透明感のある澄んだ後口

磨き上げた米の洗練された味わいと透明感、ふたつの酵母を組み合わせ醸した、特別な一本です。

杏や梅、アプリコットジャムを思わせるボリュームと濃度を感じる甘い香りに、白砂糖のようなはっきりとした甘さが舌の上で幾重にも重なりキャラメリゼのような甘さを感じます。
りんごの果皮のような酸とマーマレードのような渋みは、じりじりと発酵した果実のようなアルコール感を帯びていきます。後口では先の甘さはあっさりと昇華され、ほどよい余韻が長めに続き、きれいな着地を見せていきます。