吉野山 特別純米酒[よしのやま とくべつじゅんまいしゅ]

よく熟成させた芳醇な旨みがふくらみ、美しい黄金色をしています。コクと酸味がありながら後口はきれいにキレる、どこか民謡のような味わい。

播州一献 超辛 純米大吟醸[ばんしゅういっこん ちょうから じゅんまいだいぎんじょう]

播州一献フラッグシップ「超辛シリーズ」は、純米、純米吟醸、純米大吟醸の3種類があります。
その中で一番やわらかな辛口が、この「純米大吟醸」です。

播州吉川産山田錦という国内最高品質ともいわれる山田錦を贅沢に使用しています。
上品でエレガントな味わい。
口に入れるとジュワッと旨味を感じますが、やがて消えていきます。後味は非常にキレよく、ドライです。

一滴千両[いってきせんりょう]

小野こまち[おののこまち]

純米吟醸[じゅんまいぎんじょう]

黒王[くろおう]

黒王は、黄金千貫を使用し伝統的な製法である
黒麹で仕込み常圧蒸留しました。
黒麹の香ばしい風味、常圧蒸留のコクと旨味そして、
程よい辛口の味わいが後キレの良さを演出します。

そば雲海[そばうんかい]

今にも神々の声が聞こえそうな厳粛な雰囲気の仙境・高千穂の足もとから一面に沸き立つ雲を“雲海”という。
「雲海」はこの壮大な眺めにちなんだ銘柄です。

竹葉 純米吟醸 ひやおろし[ちくは]

酒造りの季節を告げる、待ち遠しい秋の一滴

秋に移ろう頃、蔵の室温が外気温と同じほどになり、酒質が熟しもっとも飲み頃になるまで冬の新酒を貯蔵してじっくり寝かせました。

「ひやおろし」は一回火入れをして貯蔵したお酒を、出荷時に火入れ処理を行わずに生詰めするため、貯蔵時に帯びていくまろやかさと、生詰めならではのジューシーさが魅力です。

能登産山田錦を贅沢に55％まで磨き上げています。
果実のような甘い香り、軽快な酸味と繊細な甘みがまろやかに調和し、ほどよいボリュームの余韻が続きます。
香ばしく焼いたお肉や季節のきのこに、お塩、すだちやかぼすなどの柑橘をしぼってお楽しみください。

実は旬を迎えている牡蠣

みなさん牡蠣はお好きですか？

海のミルクと言われ、栄養バランスがよく乳白色から「海のミルク」と呼ばれるようになった牡蠣ですが、冬のイメージがありませんか？

実は、7月〜8月に牡蠣は旬を迎えます。
「えっ？夏場に牡蠣？」
と思われると思いますが、そんな牡蠣について深堀りしていこうと思います。

醍醐の泡[だいごのあわ]

寺田本家の定番となりました「醍醐のしずく」は天然の乳酸菌や酵母菌を取り込んで造る、鎌倉室町時代の醸造法「菩提もと(ぼだいもと)」仕込みを再現したお酒です。
その菩提もと仕込みの新しい魅力をお届けしたく、醸したお酒≪醍醐の泡≫、その名のとおり軽やかな微発泡タイプのお酒です。
オリの中に酵母菌が生きているため、瓶詰後の瓶内二次発酵によって、炭酸ガスが閉じ込められシュワシュワした発泡があらわれます。
麹の甘さと、乳酸菌の心地良い酸味に、さらにシュワシュワと微発泡する口当たり。
先人が編み出した“菩提もと造り”の面白さと美味しさを、自然発酵の魅力とともにお楽しみください。

HIMEJIしらさぎALE

香り豊かな飲み口と心地よい苦味が相まっていつまでも飲みたくなる味わいの姫路限定ビール。柑橘系やトロピカルなキャラクターのホップを使用することでクラフトビールならではのアロマを感じられます。グイグイと飲み飽きせず、それでいながら飲みごたえのバランスも取れた、姫路だけの特別な「ちょっとした贅沢」を目指したオリジナルビールをぜひご賞味ください。