米搗水車　亀の尾[こめつきすいしゃ かめのお]

竹泉 純米酒仕込み 梅酒[ちくせん じゅんまいしゅしこみ うめしゅ]

兵庫県産の大粒の梅の実（南高、玉英）を、兵庫県産山田錦100%の純米原酒に、手作業で漬け込みじっくり熟成させた贅沢な梅酒です。梅酒と一緒に梅の実も楽しんでいただけます。梅の味をしっかり感じていただける1本です。

古酒仕込み 紅茶梅酒[こしゅじこみ　こうちゃうめしゅ]

ベースの梅酒は、兵庫県産山田錦で仕込んだ生酛造りの純米酒を3年以上熟成させた古酒に、上質な南高梅を漬け込んだものです。その梅酒で『HAMPSTEAD TEA』のオーガニックのダージリン茶葉を抽出しました。

倭丹波 叢林[やまとたんば そうりん]

テラノ・セゾン

「季節」を意味するセゾン。酵母由来のりんごのニュアンスのあるスパイシーなアロマと少しの酸味や苦味。まろやかな口当たりが特徴のホワイトビールです。

レモンラードラー[れもんらーどらー]

シチリア産レモン香るすっきり爽やかな味わい。 南ドイツで自転車乗りという名で呼ばれるビールのレモネード割り。シチリア産レモン果汁を使用し、香料無添加で仕上げました。 カクテルのような味わいですが、世界的にはビールと同じようにメニュー表記され、その確固たる地位を築き上げています。

さくらホワイト

小麦麦芽を使用したことによる、白く濁ったまろやかな口当たりのホワイトビールをベースに、チェリージュースと桜葉を加えました。まるで桜餅のような香りの中にチェリージュースの酸味があり、優しい味わいで、まさに「さくら」を感じられるビールです。丹波篠山では春になると城跡や篠山川沿いに多くのソメイヨシノが咲き誇り、多くの観光客の方がお越しになります。そんなさくらの季節に毎年醸造しているビールです。

KLS-15

abv
4.5
IBU
20
帰ってきました、ザーツホップ！個人的に好きなホップトップ3に入るザーツですが、しばらくぶりの登場です。KLS-06のときに、全量ドイツ産の麦芽とホップで造ることにトライして、チェコ産のザーツとはしばしお別れしていました。けるしゅ造りもいろいろなことにチャレンジしながら、ホップの変更も繰り返してきて、安定した製品づくりの上に、好きなホップを使うことも視野に入れられるようになってきました。クリーンな苦味と花のような香りのザーツホップはケルシュスタイルにも相性がいいですね。また、今回はウィートモルトを使用していません。よりクリスピーな味わいにすることで、ザーツの風味を浮かべることができました。

世界最古の加工食品

最近、みなさんに雑学をお届けする中で「世界一の〇〇」とか「世界最古の〇〇」などでリサーチするのですが、その中で「へぇ〜そうなんだ」と私の中で１番思ったものをご紹介したいと思います。

今回は、世界最古の加工食品と言われるチーズについて深堀りしていきたいと思います。

湊ビール ブラウンエール[みなとびーる　ぶらうんえーる]

焙煎モルトのカラメル香やチョコレートの風味が特徴のビールです。
濃い茶色で適度に甘みとコクがあります。
しっかりした味の料理に良く合います。

今回はライトブラウンIPAです。　アロマホップと焙煎モルトのバランスが絶妙な茶色のペールエールです。

粕取焼酎　霧酎

富士正の酒粕を使って蒸留した本格粕取焼酎です。
30度の低温で丁寧に減圧蒸留し、きれいな吟醸香が薫る、すっきりとした粕取焼酎ができあがりました。
酒粕由来のコクと、吟醸香のふくよかな香りをお楽しみください。

香りが穏やかなので、あまり薄めずロックがおすすめです。冬はお湯割りも楽しめます。