Session IPA[セッションアイピーエー]

セッションインディアペールエール。セッションとはアルコール度数が5％未満のライトなビールのこと。IPAは長い歴史の中で品質を保つためにホップをたくさん使用したビールが作られたことで生まれました。苦味が非常に強いことが特徴のビールですがIN THA DOOR BREWINGのIPAは苦いだけではなく柑橘系のような爽やかな香りが特徴で、何杯でもおかわりできるビールです。

大褒寿[だいほうじゅ]

酒造好適米の最高峰とされる兵庫県産「山田錦」と口あたりのやわらかい伊丹の名水を使い、丹波杜氏より受け継いだ技でじっくり醸しました。馥郁たる吟醸香と純米独特の繊細な飲み心地。飲むほどに澄んだおいしさが響きます。

梅乃宿　Unfeigned SAKE（ ｱﾝﾌｪｲﾝﾄﾞｻｹ ）Terroir（ﾃﾛﾜｰﾙ）[うめのやど あんふぇいんどさけ てろわーる]

梅乃宿UnシリーズUnfeigned SAKE「Terroir(テロワール)」。
ふっくらとした米の旨味とやわらかな酸が調和した、個性派芳醇甘口純米酒です。奈良県唯一の酒造好適米「露葉風」を使い、江戸時代の文献に記された「五段仕込み」を復活させることでさらに奥深く、重厚な味わいを表現しました。
すべて地元奈良県産の米と水で醸したことからTerroirと名付けました。
※Terroirとは、場所・気候・土壌など原料のお米や、お酒を製造する環境を取り巻くすべての特徴を表す言葉です。

腰古井 中取り[こしごい なかどり]

お酒を搾るとき、中間部分だけを瓶詰めした「中取り」です。力強さと若々しさを併せ持つ、きりりとした辛口の味わいと、生酒の新鮮な風味をご堪能ください。

羽束山[はつかさん]

上品な味わいを楽しめます。

自然淘汰[しぜんとうた]

自然の感じ方や向き合い方は人それぞれです。
日々起こる選択の中で生まれている必然性を見つけると、無理ではない選択ができるのではないかと醸しているお酒です。
だからこそ、今肌で感じている吉野のインスピレーションをそのまま表すため、吉野の自然をモチーフに無理なく醸したお酒が　“自然淘汰”　です。

自然に勝つのではなく自然に寄り添いながら、生き続ける力のある吉野に適応した発酵。
吉野の地域でしぶとく生き抜いて醸し続けることができる醸造を「花巴：製法「酛」」と「百年杉：自然と寄り添う「濃度」」の観点から、無理のない醸造の中で生まれる、無理のない味わいとして醸し価値観を押し付けない”美味しさ”をつくる。

適応できる人がゆっくりと適応する味わい。

四季の酒 冬[しきのさけ ふゆ]

キリリとした飲み口は燗酒にするとより美味しく飲んでいただけます。

しら雪[しらゆき]

すっきりとした飲み口でありながら、広がるコクとやわらかな甘さが特徴です。カクテルベースとしてもおすすめです。

神戸市で開催される地域密着イベントが楽しかった！！次回の開催は是非みなさんも！

2025年3月22日(土)・23日(日)と２日間、兵庫県神戸市灘区で開催されたイベント

「TOMARIGI MARKET at 六甲道南公園」

2日間で来場者数1万人を超え、大成功で終えたイベントに今回お邪魔してきましたので、イベント風景をお伝えしたいと思います！

玄米山田錦「明石鯛」[げんまいやまだにしき あかしたい]

大吟醸・吟醸酒のように精白歩合を競うのではなく、味の多様性を求め、最高の酒米山田錦を玄米のまま仕込みました。
国内の日本酒を楽しむ会で100人中5人は美味しいと言って頂けます。お口に合わない方が60人。海外、とくにイギリス・インドでは逆に高い評価を頂いています。

おだやか　純米大吟醸[おだやか じゅんまいだいぎんじょう]

福島県いわき市　安島美光さんの有機栽培「山田錦」を使用。

蔵では最高の５０％まで自然米を磨き、ぜいたくに仕込みました。

はじめは、なめらか。
自社山湧水の水質のよさがそのままあらわれ、華やかな香りと味わいを同時に楽しみ、あと味はすっきり。

山のおいしい空気を吸うような、爽快な酔いごこちは、食中酒に最適です。