ジグザグブルワリー ペールエール

アメリカ産の柑橘系ホップをふんだんに使い香りと苦味とさわやかさを楽しめるビール。日本ではクラフトビールといえばペールエール、と楽しまれる王道のクラフトビールです。ZIGZAGブルワリーの個性として、酵母を自家培養、無濾過で瓶詰めしているためドライな印象よりコクのある飲み口が印象的です。

播州一献　純米吟醸「千年の藤」[ばんしゅういっこん じゅんまいぎんじょう せんねんのふじ]

町内にある大歳（ださい）神社に咲く「千年藤」には、言い伝えが残されています。
その昔上寺村（現在の宍粟市山崎町上寺）に与右衛門という心優しい若者が暮らしていました。
彼は自身のみならず、村のみんなの五穀豊穣や幸せを願って、大歳神社に藤を植えたそう。
その想いが住民に引き継がれ、約千年の時を超え現在も残されています。

「千年藤」が満開に咲き誇り、垂れ下がる様子は圧巻。
毎年５月頃に花を咲かせ、人々の心を癒しています。
環境省「かおり風景100選」にも選ばれています。

華やかな香りと、ふくよかで奥行ある味わいの純米吟醸は、町の誇りである「千年藤」をイメージしてつくられたお酒です。

黒文字麦泡（クロモジペールエール）

日本固有のハーブとも言われる「クロモジ」。その樹木を蒸留してできた芳香水をビールに使用しました。クロモジのフローラル調で甘さを含んだ香りが爽やかでありつつも、どこか薬膳酒のような飲みごたえのある味わいが特徴です。

【丹波篠山森の恵みシリーズ】
丹波篠山の里山の植物を使って作られた商品シリーズ。売り上げの一部は「丹波篠山・森の恵み基金」に寄付され、自然豊かな丹波篠山の森を守っていくための里山整備費として活用されます。
https://www.konomori.org/

【クロモジの蒸留】
黒文字麦泡に使用されているクロモジ蒸留水は、日本産精油にこだわり、エッセンシャルオイルを製造されている「かおりと」さんによって蒸留されたクロモジの蒸留水を使用しております。クロモジの木部にスチームを当て、樹木の香り成分を抽出します。
https://kaorito.jp/

【ラベルデザイン】
黒文字麦泡のラベルデザインは、トマリギさんに作成いただいております。
https://www.tomarigi-kimiko.com/

【丹波篠山の里山資源活用事業】
黒文字麦泡の商品開発は、八百材舎さんのプロジェクトにより開発されました。
https://www.yaozaiya.com/

太陽の梅酒[たいようのうめしゅ]

京都嵯峨水尾産の完熟梅を当蔵の純米原酒で漬け込みました。濃厚なので、ロック・ソーダ割り・お湯割りでも美味しく召し上がれます。

徳若[とくわか]

「原酒」にこだわり、そのお酒の味や香りを活かすため、搾ったそのままの状態で瓶詰めし、無濾過もしくは最小限の濾過にとどめ加水はしておりません。まさに蔵人しか飲めないお酒といえます。

濃いにごり酒[こいにごりしゅ]

にごり好きの方におすすめしたい、甘みと酸味のバランスがよくとろりとしたなめらかなにごり酒です。

来楽　花乃蔵　アベリア[らいらく はなのくら あべりあ]

“アベリア”の花酵母で醸した、華やかな香りと果実のような甘味が印象的な純米生原酒です。

高野山の般若湯 初桜 紀の國こだわりの酒 純米[こうやさんのはんにゃとう はつざくら きのくにこだわりのさけ じゅんまい]

和歌山県伊都郡かつらぎ町。ここが私たちの故郷です。 紀ノ川沿いの、高野山の北側の麓、かつらぎ山系の伏流水。その水で育てられる酒米たち。そして、伝統の麹。全ての材料が、ここ紀州和歌山のものだけで仕込みました。 初桜 純米独特の濃酵なコクと、さわやかな後口。特徴ある飲み口の酒です。

特定原材料が28品目に変わって１年。

昨年の3月9日に特定原材料の内容が改正されました。改正から１年が経ちましたが、現場レベルではまだまだ周知されていません。恥ずかしながら、私自身も改正後にこのことを知ったので、１年経つこの機に、新しい内容の解説と、８品目の覚え方をまとめたいと思います。

WEST COAST SESSION IPA #1

フルーティで華やかなアロマが特徴のアメリカやニュージーランドのホップをフィーチャーした香りと苦味を味わうIPA。バッチごとにホップを変えている為、ラベルや商品詳細が変わる場合がございます。今回のバッチはシトラとシムコーホップを使用。

大坂屋[おおさかや]

創醸310周年の大関が造る大地の恵み感じる逸品

酒米の最高峰・兵庫県産山田錦を100%使用。代々伝承されてきた丹波杜氏の醸造技術をもとに、蔵人が手作業で醸した最高品質の純米大吟醸酒です。
華やかでフルーティーな吟醸香。なめらかで丸みのある口あたりで、米の旨味やバランスの取れた酸味と甘味。ふくらみとコクがあるやや濃厚な味わいにもかかわらず後味は軽く、口の中で消えていく余韻を残します。