四季の酒 冬[しきのさけ ふゆ]

キリリとした飲み口は燗酒にするとより美味しく飲んでいただけます。

奥播磨 ⼭廃純⽶ ⼭⽥錦 ⼋割磨き[おくはりま やまはいじゅんまい やまだにしき はちわりびき]

⼭⽥錦が持つ⽢、⾟、酸、渋が堪能できる商品です。
燗もオススメです。

山廃純米雪彦山　呼應100年[やまはいじゅんまいせっぴこさん こおう100ねん ]

2018年4月、築218年の建物を改修中に1928年のレシピノートが発見された。そこには酒米「辨慶」の記録があった。農家の飯塚さんは絶滅危惧種米「辨慶」の種を農業研究所から入手することが出来ました。また、1900 年初頭に使用されていた木樽から天然酵母も採取することに成功しました。このお酒のお米は 2 つの方法で栽培されます。 1つは飯塚さんの田んぼ、もう1つはこの米の復活と私たちの活動を支援する団体「播磨日本酒プロジェクト」のメンバーが栽培したものです。 彼らは毎年6月にバケツに苗を植え、その後11月までそれぞれの自宅軒先で栽培します。 2023年は、268軒の軒先で栽培されました。 私たちは多くの方々に支えられて一樽の酒を醸すことができます。 約100年前のレシピを参考にしながら。

吟の舞[ぎんのまい]

1986年の東京サミットで乾杯用に使われた酒。
ファッショナブルな味は、ワイン感覚でフランス料理にもベストマッチ。

WHITE DAIDAI ALE

国際ビアコンペ「Country Winner」受賞！！
World Beer Awards 2021 ホワイトベルジャン部門 国内最高賞受賞！

<スタイル>ホワイトエール

サッパリとした柑橘の香りとコリアンダーのスパイシーな印象が喉を潤すのにピッタリなホワイトエール。柑橘は徳島県産の橙（ダイダイ）を使用。小麦麦芽の他に神戸産の小麦、兵庫県福崎町産のもち麦も使用し、口当たりの滑らかさを引き出し、さらにおいしくなりました！苦味は控えめに、スッキリとした飲み口です。

KINENA! OKUTAMBA ASSEMBLAGE[きねな おくたんば あっせんぶらーじゅ]

蔵開きで限定蔵出しした二種類の純米大吟醸をアッサンブラージュしました。穏やかな香りと爽やかな辛口で潔い味わいの「雄町」。通常の当蔵の製造レシピから製麹工程に改良を加え、華やかな香りと特徴的な甘みを併せ持った「イセヒカリ」。異なる個性を持った二つのお酒を融合することで、単体の仕込みでは表現できない味わいを生み出しました。白ユリの香り、満足感のある甘味と軽快な酸味、わずかな渋みをそれぞれ感じさせながらも、軽やかにまとまった緻密なお酒です。

蔵一番[くらいちばん]

猩々 原酒[しょうじょう げんしゅ]

芳醇なうまみを豊かに持つ原酒。原酒の持つ味の深みを味わってください。オンザロックでもお楽しみ下さい。オリジナルラベルも可能です。

梅雨のあまり知られていない話

ゴールデンウィークが終わりましたね。
そして始まる６月
祝日もないし、梅雨だし。という憂鬱な季節ですね

そんな憂鬱な梅雨について、食の目線から少し深堀りをしていき、少しでも楽しく過ごせるような話をしていこうと思います。

作 槐山一滴水[ざく かいざんいってきすい]

一滴の水にも仏の命が宿るという仏教の教えから命名したプレミアムシリーズ。精米歩合40%の酒造好適米山田錦を、低温でゆっくりと醸しました。古来より尊貴の木と言われてきた槐（えんじゅ）のごとく、気高く上品な味わいと、心地よい余韻を持つ純米大吟醸です。山田錦全量使用。

無限大[むげんだい]