ベアレン　コーヒースタウト[べあれん こーひーすたうと]

新登場、チョコレートに合うビール！？ Nagasawa COFFEE 監修深煎りコーヒー豆使用のコーヒースタウト
岩手・盛岡を代表する食のブランドがタッグを組み新発売する「チョコレートに合うビール」。英国産麦芽の優しい甘みと、厳選されたエチオピア産の深煎コーヒー豆由来の焙煎香・コクと奥深さが感じられる珠玉のクラフトビールです。バレンタインの贈り物にも最適で、ドライチョコレートスタウト缶との飲み比べもおススメです！

※世界レベルの技術で盛岡を代表するコーヒーブランド「Nagasawa COFFEE」監修のコーヒー豆。世界的にも老舗のドイツProbat社が60年代に製造したヴィンテージロースター（焙煎機）を駆使し焙煎されたエチオピア産の深煎りコーヒー豆を使用しています。コーヒーとビールを通じて世の中に貢献し、人々の食卓をハッピーにしたい、いま世界が注目する盛岡から文化を発信していきます。

秋鹿[あきしか]

能登の梅酒[のとのうめしゅ]

梅の甘みと爽やかな酸味、純米酒の旨みがぎゅっと凝縮された、しっかりコクのある日本酒ベースの梅酒です。

日本酒ベースの梅酒造りを先駆け10数年、国内大手酒類業者が仕込み蔵を全国から3蔵に選抜したことに始まります。
その味わいは「一度口にすると忘れがたい」と、女性のみならず男性からも多く支持され、今では数馬酒造には欠かせない人気商品となりました。
濃厚な梅のエキスをしっかり感じる秘密は、惜しげなく純米酒に漬け込んだ梅の量。
「通常の倍量の梅の実を使用している」と醸造責任者は話します。
能登の契約農家さんに愛情こめて育てていただいた丸々とした梅をふんだんに使用し、選別からヘタ取りまで一つ一つ丁寧に手作業で行っています。
ぜひ、この深みのある梅酒を味わってみてください。

海外の三ツ星レストランの食談会で使用された際にシェフ達から絶賛され、ウォールストリートジャーナルにも取り上げられました。

美濃乃地酒　道三　本醸造[みのうのじざけ どうざん ほんじょうぞう]

普段飲みとして、冷酒よし、そのままよし、ぬる燗よし、熱燗よしのどんな温度帯でも楽しんで頂ける万能タイプです。

やや辛口で後味がすっきりしていてくせがなく、おつまみの味を殺しません。地元でしか手に入らない地酒です。

雄町の風[おまちのかぜ]

ベアレン チョコレートスタウトヴィンテージ2024[べあれん ちょこれーとすたうと ゔぃんてーじ2024]

冬限定　熟成も楽しめる超濃厚チョコレートスタウト。チョコレートスタウト ヴィンテージは、チョコレート麦芽を使ったカカオの風味を感じる濃厚な黒ビール。インペリアルスタウトというビアスタイルで、長期熟成に耐えられる高アルコールの濃厚な味わいです。時間をかけてゆっくりと飲み進めることで、その温度変化と共に芳醇な香りと重厚な味わいを堪能できます。ベアレン史上最高度数のチョコレートスタウト ヴィンテージは熟成も楽しめるヴィンテージビールです。

錦醪[きんろう]

墾[こん]

ラベルの手漉き和紙には、寺田本家の木桶の材となる山武杉の皮と自家田の亀の尾の稲を漉き込み、中央は谷津田の土で作ったインクで染めました。
包装紙は、ビンを包む杉の木を模した形から、封を解くと蓮の葉のような円形になります。張りのあるクラフト紙へ丹念に折りを入れることで形造られます。
内側には「墾」ができるまでの一年の営みを二十四節気で表現しています。

私たちの大先輩の銀杏先輩

好き嫌いの分かれる銀杏
私は好きですが、みなさんはいかがですか？

焼き鳥屋で銀杏の串とか最高ですよね！！
でも、銀杏って串打ちが難しい食材の一つで、手間がかかる割にそこまで値段を取れないのであまり置いているお店がないんですよね・・・。

好き嫌いも分かれるので、出数が読めない。
ロスするかもしれないし、足りないかもしれないしとお店視点から見ると難点が多い商品なんですよね。

今回は、そんな銀杏について深堀りしていこうと思います。

純米80「明石鯛」[じゅんまい80 あかしたい]

山田錦を大吟醸・吟醸酒として仕込むのではなく、逆に玄米に近い状態でお酒に仕込んでも美味しいお酒が出来るのではと考えて造られたお酒です。
８０％しか磨いていませんので、熟成させることによって酸などの口に当たるものを旨味としていきます。
今は、当たり前のように低精白のお酒がありますが、その分野での先駆けのお酒だと自負しています。
冷やして、常温あるいはぬる燗でどうぞ。

木戸泉 本醸造[きどいずみ ほんじょうぞう]

仕込み時期、毎日続く過酷な蔵仕事を終えた蔵人に笑顔が戻る瞬間があります。夕食時にお燗酒を付けて一杯するのが恒例なのです。緊張から開放され明日への英気を養うためのお酒。それが木戸泉本醸造なのです。