作 雅乃智　中取り[ざく みやびのとも なかどり]

搾りの工程で、最初に出た荒走りと最後の責めの部分を除いた一番クリアな中取りのみを瓶詰め。果実味溢れる芳醇で華やかな香り。デリケートで透明感のあるエレガントな味わいは香りと相まって深い満足感を与えます。山田錦全量使用。冷やしてお召し上がりください。

奥播磨 純⽶ おりがらみ 生[おくはりま じゅんまい ろいがらみ なま]

うっすらと滓のからんだ風味豊かな純米酒です。
新酒らしく爽やかな甘みがあります。
※澱（おり）…お米の粒子や酵母。

腰古井 純米大吟醸[こしごい じゅんまいだいぎんじょう]

山田錦を100％使用した純米の大吟醸。
杜氏の技の全てを注ぎ、じっくりと低温で醸された穏やかな中口です。

明石ビールPILSNER

和のさけ[わのさけ]

米のささやき YK-35[こめのささやき]

鑑評会出品酒クラスの大吟醸酒。
令和4年全国新酒鑑評会金賞受賞酒。これまで通算24回金賞を受賞しております。
兵庫県特Ａ地区産山田錦の特上米100％を使用しております｡厳選された最高品質の山田錦を自社製米で、じっくりと100時間かけて35％まで磨き醸しました。フルーティータイプの贅沢な大吟醸酒。

ジグザグブルワリー ペールエール

アメリカ産の柑橘系ホップをふんだんに使い香りと苦味とさわやかさを楽しめるビール。日本ではクラフトビールといえばペールエール、と楽しまれる王道のクラフトビールです。ZIGZAGブルワリーの個性として、酵母を自家培養、無濾過で瓶詰めしているためドライな印象よりコクのある飲み口が印象的です。

さるのすけ【抽出】[さるのすけ ちゅうしゅつ]

失敗から生まれたお母さんの味

みなさん、お母さんの味ってありますか？

私が強く記憶しているのは「野菜炒め」です。
とんでもなく美味しいイメージだけが強く残っているんですよね。

ちなみに、お母さんの味が飽きない理由を本気で調べた学者がいました。

その学者曰く
「母の味」は毎日微妙に変化があり、常に一定の味ではない
ゆえに、これが「母の味」であると数値化できない。
この微妙な変化があるため、同じ味付けでも、毎日食べれる。

だそうです。
確かに、同じ人が毎日３食味付けすれば同じ味になって、それを数十年間食べ続けるって正直無理ですよね？

同じ飲食店のご飯を３食、20年間食べ続ける。
ってよくよく考えたら正気の沙汰ではない。

微妙な味の変化があるからこそ、毎日食べられる。
料理のレパートリーというより、塩加減や焼き加減などの本当に微妙な差が毎日あるそうです。

逆に、その日の湿度や気温、食材の個体値を見極めて一定の味に整えるのが、飲食店で、いつも同じ味に均一化する必要があり、これがお店への信頼になる訳ですね。


では今回は、そんな母の味の代名詞「肉じゃが」の誕生秘話について深掘りしていこうと思います。

竹泉 純米吟醸　山田錦[ちくせん じゅんまいぎんじょう やまだにしき]

兵庫県産「山田錦」100％で醸す純米吟醸酒。
上品な香りと優しい米の旨味、熟成により深みを増したまろやかな味わいです。

作 恵乃智[ざく めぐみのとも]

洋梨にも似たふくよかな甘く華やかな香り。滑らかな甘味や旨味のあるしっかりとした味わい。酸味の膨らみとともにさらりと消えるキレの良い後味。これらのバランスが絶妙な当蔵自慢の純米吟醸酒です。冷やしてもお燗でも美味しく召し上がれます。