COLD IPA 初穂の結び

IPAにも色々な種類がありますが、COLD IPAとはお米やコーンを使い、ラガー酵母で低温発酵させたものを言います。今回は丹波市のお米、それもシーズンの初めに収穫された「初穂」を使用させていただいております。飲み口は通常のIPAに比べると比較的ライトですっきりしていますが、しっかりIPAらしいアメリカンホップの程よい苦味と柑橘系のアロマも楽しめるビールになっています。

能登島[のとじま]

2016年、石川県七尾市にある「能登島（のとじま）」の6軒の農家が、耕作放棄地を開墾し、20年ぶりに酒米作りを復活させました。
そのお米を全量弊社で買取り、醸造し、能登島の新たな名産品として「純米 能登島」という名の清酒になりました。

能登島観光協会青年部をはじめ、能登島の農家の皆様とともに一丸となって行うこのプロジェクトは、年を重ねるごとにご協力いただく農家さんの数も増えてきています。

この活動により、一升瓶1本分のお酒を飲むごとに、畳2枚分の能登島の田んぼが守られます。

リキュール アフスウメフレーバー[りきゅーる あふすうめふれーばー]

◉純米アフスで漬け込んだ梅酒
日本酒で漬けた梅酒はいろいろありますが、木戸泉酒造が造る梅酒は純米アフスで漬け込んだ梅酒！ 梅のエキス分を濃く感じられ、今まで味わったことのないような梅酒だと実感できると思います。純米afs（アフス）が好きな方、梅酒が好きな方にはお奨めの一本です。
商品名にはあえて梅酒という言葉を使いませんでした。純米afs（アフス）の姉妹品としてお召し上がり下さい。純米afs（アフス）由来の爽やかな酸味が梅特有の酸味と上手く溶け込んでいますのでスッキリとしたのみ口です。よく冷やすかロックでお召し上がり下さい。

大人の「冷コー」ヒースタウト

コーヒー豆（グアテマラ）をふんだんに使用した黒ビール。麦芽の焙煎香とコーヒーの香りがベストマッチ。まろやかな酸味と苦味が楽しめるコーヒービールです。「冷コー」は関西の方言でアイスコーヒーのことです。

ホワイトオークシングルモルトあかし[ほわいとおーくしんぐるもるとあかし]

アメリカンオークシェリー樽、バーボン樽で貯蔵したモルトをバッティングしました。
それぞれの樽の個性が奏でる、複雑で豊かな香味をお愉しみいただけます。
ノンチルフィルター（冷却ろ過せず）、ノンカラー（着色せず）で瓶詰めしております。

酒豪[しゅごう]

豪気と品格を兼ね備え、口当たりがまろやかで、いくらでも飲めるお酒。

泡梅[ほうばい]

「最近の梅酒はどれも甘ったるく感じるので、小鼓さんのはあっさりしているので美味しいです。
ところでシャンパンのような梅酒ってありませんか？
いろんな梅酒が多い小鼓さんならと思いまして…。
お洒落なラベルなんでパスタと一緒でも合うと思います。
是非挑戦してみて下さい。」
そんなお便りから半年後、完成したお酒です。

ありそうでなかったシュワシュワ感たっぷりの爽やかに飲める発泡性の梅酒が誕生しました。

丹波チェストナットエール

丹波栗を副原料に使用したビールです。その年に採れた丹波栗を茹で、一つ一つ丁寧に皮をむいて、ビールに漬け込んでいます。栗のほのかな甘みとオイリーでまろやかな口当たりが特徴となっています。丹波栗を生産されている地元の農家さんから「規格外の丹波栗を使ってビールを造れませんか？」とお声掛けいただいて誕生した商品です。毎年リリースを心待ちにしてくださるファンの多いチェストナットエール、年に1度の限定醸造です。ぜひお試し下さい。

フランス料理の源流を辿るとまさかの・・・

「今日は特別な日だからフレンチのフルコース予約したよ」

なんてステキなんでしょう。
このワードだけでワクワクしますね

フレンチ = フランス料理
のことですが、このフランス料理の歴史を調べていると、なんと驚くような内容でした。

今回は、世界三大料理の一翼を担うフランス料理について深掘りしていきます。

日本盛[にほんさかり]

しぼりたての生酒をそのまま低温貯蔵し火入れは1度だけのため、口の中に瑞々しい吟醸香がひろがり、芳醇な香りと淡麗辛口ですっきりとした味わいが楽しめる大吟醸です。

生原酒 若清水[なまげんしゅ わかしみず]