ベアレン チョコレートスタウトヴィンテージ2024[べあれん ちょこれーとすたうと ゔぃんてーじ2024]

冬限定　熟成も楽しめる超濃厚チョコレートスタウト。チョコレートスタウト ヴィンテージは、チョコレート麦芽を使ったカカオの風味を感じる濃厚な黒ビール。インペリアルスタウトというビアスタイルで、長期熟成に耐えられる高アルコールの濃厚な味わいです。時間をかけてゆっくりと飲み進めることで、その温度変化と共に芳醇な香りと重厚な味わいを堪能できます。ベアレン史上最高度数のチョコレートスタウト ヴィンテージは熟成も楽しめるヴィンテージビールです。

IPK-08

今回の変更点は、麦芽の種類が一つ増えたところです。ミュニックモルトを追加し、アルコール度数はそのままに満足感のある味わいを増加させました。セッションIPAというビアスタイルは、度数が低い（=ボディが弱い）ところにたくさんのホップを使うため、得てしてただただ苦いだけになってしまいがちです。その部分を補うために、麦芽の構成から見直してみました。とってもすっきり飲みやすく、しっかりホップ香るIPKになりました。

しぼったまんま 純米 無濾過生原酒[しぼったまんま じゅんまい むろかなまげんしゅ]

兵庫県産酒造好適米 山田錦100％使用の純米無濾過生原酒。
呑み易いように生原酒ながらアルコール度数を抑え呑み心地をよくしました。
度数は抑え目でもバランス良く旨味の濃さはしっかりしていてお楽しみいただけます。
地元でもベストセラーの人気商品です。

梅乃宿　Unfold（ ｱﾝﾌｫｰﾙﾄﾞ） SAKE　純米大吟醸[うめのやど あんふぉーるど さけ じゅんまいだいぎんじょう]

梅乃宿 Unシリーズのフラッグシップ純米大吟醸。
爽やかな香りと軽やかな甘みが調和したバランスの良い一本です。
繊細で穏やかな味わいは食前・食中・食後どの場面にも心地よく溶け込みます。

【Unfold SAKE とは】
Unfold（アンフォールド）の意味として、（考えや意図を）表明する・打ち明ける、（物語が）展開する・（つぼみなどが）開くといったものがあります。
今回の「Unfold（アンフォールド） 」という名前には、新しい酒文化を切り開き・展開していく、梅乃宿の強い志が表現されています。

作 穂乃智[ざく ほのとも]

甘く爽やかでバランスのよいライチのような香り。
米の旨味もしっかりと感じさせながら、後味はすっきりとしたキレの良さがあります。滑らかな甘みと軽快なのど越しをあわせ持った純米酒です。冷やしてもお燗でも美味しく召し上がれます。

ふわふわ[ふわふわ]

純米大吟醸の醪で造るフルーティで贅沢なにごり酒。ほんのり、麹の甘さと香りの微発泡酒です。

F-3 ｾﾐﾖﾝｼｭｰﾙﾘｰ無濾過[えふすりー せみよんしゅーるりー むろか]

北杜市白州町白須のセミヨンを 使用しました。
セミヨン特有の甘い香りを持っています。
オリといっしょに熟成させるシュールリー製法
により果実味 も残しな

さるのすけ[さるのすけ]

失敗から生まれたお母さんの味

みなさん、お母さんの味ってありますか？

私が強く記憶しているのは「野菜炒め」です。
とんでもなく美味しいイメージだけが強く残っているんですよね。

ちなみに、お母さんの味が飽きない理由を本気で調べた学者がいました。

その学者曰く
「母の味」は毎日微妙に変化があり、常に一定の味ではない
ゆえに、これが「母の味」であると数値化できない。
この微妙な変化があるため、同じ味付けでも、毎日食べれる。

だそうです。
確かに、同じ人が毎日３食味付けすれば同じ味になって、それを数十年間食べ続けるって正直無理ですよね？

同じ飲食店のご飯を３食、20年間食べ続ける。
ってよくよく考えたら正気の沙汰ではない。

微妙な味の変化があるからこそ、毎日食べられる。
料理のレパートリーというより、塩加減や焼き加減などの本当に微妙な差が毎日あるそうです。

逆に、その日の湿度や気温、食材の個体値を見極めて一定の味に整えるのが、飲食店で、いつも同じ味に均一化する必要があり、これがお店への信頼になる訳ですね。


では今回は、そんな母の味の代名詞「肉じゃが」の誕生秘話について深掘りしていこうと思います。

インペリアルエスプレッソスタウト

コーヒー豆とカカオニブを使用した黒色ビール。コーヒーの香りと苦味がしっかり感じられ、カカオニブのコクと高めのアルコール度数によりしっかりしたボディの飲みごたえのあるスタウトになっています。バニラアイスに掛けて食べると最高のデザートに。インペリアルとは皇帝の意味ですが、アルコール度数が強くボディがしっかりしたビールによく付けられる名前です。

来楽　純米生原酒[らいらく じゅんまいなまげんしゅ]

しぼりたてを加熱処理せずにそのまま瓶詰した、フレッシュで瑞々しい味わいの純米生原酒です。