花の舞 本醸造辛口[はなのまい ほんじょうぞうからくち]

静岡産米を60％までけずり、しっかりとした辛口の本醸造。伝統の辛口を受け継ぐ綺麗な味とキレ、豊な風味で燗でも冷やでもお楽しみいただける商品です。

自然酒 ◯陽酒[しぜんしゅ まるようしゅ]

県外不出の原種から生育される「山田錦」を有機栽培。柔らかな味わいと深く長い余韻、均整のとれた味わいに原料米の素性の素晴らしさが光ります。

自然淘汰[しぜんとうた]

自然の感じ方や向き合い方は人それぞれです。
日々起こる選択の中で生まれている必然性を見つけると、無理ではない選択ができるのではないかと醸しているお酒です。
だからこそ、今肌で感じている吉野のインスピレーションをそのまま表すため、吉野の自然をモチーフに無理なく醸したお酒が　“自然淘汰”　です。

自然に勝つのではなく自然に寄り添いながら、生き続ける力のある吉野に適応した発酵。
吉野の地域でしぶとく生き抜いて醸し続けることができる醸造を「花巴：製法「酛」」と「百年杉：自然と寄り添う「濃度」」の観点から、無理のない醸造の中で生まれる、無理のない味わいとして醸し価値観を押し付けない”美味しさ”をつくる。

適応できる人がゆっくりと適応する味わい。

播州錦[ばんしゅうにしき]

昭和四十二年の発売以来、おいしくからだによい自然酒として、ご愛飲いただいております。

蔵独自の汲出し四段仕込みにより仕込むしぜんしゅは、現代の酒が失った魅力があります。毎年、二十年に及ぶデータ分析と収穫した米の個性を吟味し、先人の知恵と対話をしながら仕込む。

四段仕込みは米のうまみ、甘さを最大限に引き出し、生もとゆえの酸味は酒の輪郭にしまりを出します。

加賀雪梅[かがとうばい]

北国の雪中に咲く梅のように淡麗にして清純、粋にして爽やかな純米酒です。
純米酒の中ではやさしい口当たりがするお酒です。

純米原酒　雪彦山[じゅんまいげんしゅ せっぴこさん]

「山田錦の力(マジック)を信じて」
純米酒の生原酒です。純米はお米だけのお酒です。
米、水、麹だけを使い造られています。
昔ながらのお酒を追求し、米の旨みを出すことに特化しました。
荒々しくて、酸味があるのが特徴です。これは、日本最高の米である「山田錦」の力です。
熱処理をせずしぼったままを瓶詰めしました。酒の真はここにあり！

大褒寿[だいほうじゅ]

酒造好適米の最高峰とされる兵庫県産「山田錦」と口あたりのやわらかい伊丹の名水を使い、丹波杜氏より受け継いだ技でじっくり醸しました。馥郁たる吟醸香と純米独特の繊細な飲み心地。飲むほどに澄んだおいしさが響きます。

竹葉 純米大吟醸[ちくは]

きらめくような米の甘み、透明感のある澄んだ後口

磨き上げた米の洗練された味わいと透明感、ふたつの酵母を組み合わせ醸した、特別な一本です。

杏や梅、アプリコットジャムを思わせるボリュームと濃度を感じる甘い香りに、白砂糖のようなはっきりとした甘さが舌の上で幾重にも重なりキャラメリゼのような甘さを感じます。
りんごの果皮のような酸とマーマレードのような渋みは、じりじりと発酵した果実のようなアルコール感を帯びていきます。後口では先の甘さはあっさりと昇華され、ほどよい余韻が長めに続き、きれいな着地を見せていきます。

知ってた？川魚と海魚を焼く時の違い

鮭って白身だと知ってましたか？
川魚の代表みたいな鮭ですが、遡上魚ですので生きている9割は海で生活しているのに、学術的分類でいうと淡水魚なんですよね。
面白いですね！

鮭の身が赤いのは、餌であるオキアミに含まれるアスタキサンチンが蓄積されて赤身の様な色をしていますが、白身なのです。
これと同じ現象がフラミンゴです。

フラミンゴは元々灰色に近い色をした鳥です。
しかし、餌であるエビや藻に含まれるβカロテンやカンタキサンチンなどの影響でピンク色になってます。
ちなみに、日本の動物園ではこの色を維持するために、カンタキサンチンを含む餌を与えて色を維持しているみたいですね。

脱線しましたが、皆さんは鮭を焼く時、どうやって焼いてますか？
まず皮面から焼きますか？
えっ？身から焼きませんか？
という方もいらっしゃると思います。

実は、同じ魚でも川魚か海魚で焼きはじめが変わります。

福寿[ふくじゅ]

熟した桜桃のような豊かな香り。フレッシュな果物と滑らかな米の旨味を味わえる。生クリームやカッテージチーズとも素晴らしい相性です。

甲州にごり 無濾過[こうしゅうにごり むろか]

ほんのりとした果実香とやさし
い酸味。のど越し味わいの輪郭がはっきり
と出た白ワイン。発酵過程で生成される
オリもそのまま瓶詰したため瓶底に少量の
にごりがあります。
よく冷やしてお飲みください。