今さら聞けないパスタのこと

みなさん、パスタはお好きですか？

私の父親はパスタが嫌いで、子供の頃パスタを食べた記憶があまりないんですよね。
なかなか亭主関白の古風な父親で、「日本男児たるもの白米を食え」みたいな・・・。
母の味でハンバーグとか洋食的なご飯の記憶がありませんね。

みなさんはいかがですか？
子供の頃の記憶で強烈に残っている味とかあれば、教えてください！！
その味について深堀りしますよ！！

今回は、先日久々にパスタを食べまして、そう言えばスパゲッティと言う店とパスタと言う店があるね。みたいな話から今回はパスタについて深堀りしたいと思います。

さて、皆さん「パスタ」と「スパゲッティ」の違いを説明できますか？

まず「スパゲッティ」
イタリア語で「麺類」を意味する言葉で、パスタの一種です。
直訳すればの話ですが、イタリアではラーメンもスパゲティ、うどんもスパゲティ、スパゲティもスパゲティとなります。
（ラーメンは世界共通語になっているので、イタリアに行けばramenになりますが・・・）

次に「パスタ」
これは、粉ものの生地全般を意味しており、スパゲッティやマカロニなどすべての総称になります。
直訳すれば、餃子もピザもラーメンもうどんもパスタという一言でまとまります。

このパスタですが、種類は500種類を超えると言われており、すべてを紹介すると１記事では収まりませんので、今回はスパゲッティにのみ絞ってもう少し深堀りします。

スパゲッティは日本の規格では以下の様に定義されています。
「1.2mm以上の太さの棒状または2.5mm未満の太さの管状に成形されたもの」
と定義されています。

イタリアでの規定はもう少し細かく定義されています。
直径2.3mm~2.5mm「ヴェルミチェッリ」
直径2.1mm~2.2mm「スパゲットーニ」
直径1.9mm~2.0mm「スパゲッティ」
直径1.6mm~1.8mm「スパゲティーニ」
直径1.3mm~1.5mm「フェデリーニ」
直径~1.3mm「カッペリーニ」
と細かく分かれており、日本の規格をこれに当てはめると、カッペリーニかスパゲティーニあたりに分類されるのかな？という感じですね。

にんにくと、唐辛子、オリーブオイルで作るスパゲティと言えば？
「ペペロンチーノ」ですね。
この正式名称をご存知ですか？


「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」

直訳すると
「にんにくとオリーブオイルと唐辛子」と食材名を並べたシンプルなネーミングです。

アーリオ＝にんにく
オーリオ＝オイル（油）
エ＝接続詞で英語でいうand
ペペロンチーノ＝唐辛子

この料理は別名「貧しい人々の食事」と言われ、昔のねこまんま的な位置づけとされています。
しかし、このペペロンチーノはシンプルが故に、料理人の腕がそのまま出てると言われており、ペペロンチーノの味でその店の料理人の力量が分かると言われています。


いかがでしたか？
もっと深堀りしたかったんですが、全部するとこの10倍ぐらいの記事になっちゃいそうだったので、パスタだけでシリーズ化できたらと思います。

ちなみに、余談ですが、イタリア料理をイタ飯と言うのは40代以上で、新潟県ではイタリアンという焼きそばの様な地方グルメがあるらしいです。