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兵庫県

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天のひぼこ

柱仕込み 但馬

はしらしこみ たじま

柱仕込み 但馬 柱仕込み 但馬

このアイテムについて

アイテム説明

日本酒の醪に焼酎を添加する仕込みの技法は、江戸元禄期から明治初期まで行われ、
当蔵ではその製法を再現しました。

現在は、日本酒の醪に醸造アルコールという無味無臭のアルコールを添加するのが一般的ですが、
この柱仕込みは、醸造アルコールのかわりに当蔵で蒸留した焼酎『天のひぼこ』を
添加することにより、よりいっそうの旨味が凝縮されます。
(焼酎添加ですが、れっきとした清酒です)

日本酒の旨味はそのままに、加えた焼酎に由来するキレと余韻を持った酒質を実現しました。
そのままを味わって頂くため、酒本来の山吹色をしております。

の甘味が漂う「柱仕込み」は、肉料理など濃い味付けの料理にも合います。
そのままか、ぬる燗でお楽しみください。

『童蒙酒造記』に、醸造した酒に焼酎を入れると「味がしゃんとし、足強く候」
というくだりがあり、それを以って柱仕込みと名づけられています。

生産者情報

生産者名此の友酒造株式会社
住所

兵庫県朝来市山東町矢名瀬町508

お取り寄せ・販売店

取り扱い飲食店

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