静岡県が開発した【誉富士】と呼ばれる酒造好適米を使用しています。この米は山田錦の種籾にガンマ線を当て、突然変異をさせた米で、山田錦以上の旨味を兼ね備えています。この米由来のしっかりとした旨味を感じられるのが、このお酒の特徴です。香りは蒸米の香りと共に、静岡酵母由来の青いバナナの香りが柔らかに感じられます。味わいはふくよかな米の甘旨味を中心に、適度な酸のキレが持ち味です。