蔵に棲む酵母菌の働きから生まれた、とびぬけた酸度のしぜんんしゅ。


日本酒の酸度の平均値はおよそ「１.３」程度といわれていますが、元々酵母無添加（蔵付き酵母）で仕込む「しぜんしゅ」は、酸度「２」を上回る事がほとんど。

ただ、他の「旨み」「甘み」もしっかりとしているため、「酸味」が際立つ事なく、バランス良く「濃淳旨口だけどキレが良い」
味わいとなります。