なぜ違う？アイスクリーム・アイスミルク・ラクトアイスの定義と意外な境界線

暑い日につい手が伸びるアイスクリーム。冷凍庫から取り出したとき、パッケージの裏側をじっくり見たことはありますか？そこには「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」という聞き慣れた言葉が書かれています。なんとなく「高級そうだからアイスクリーム」「安くてさっぱりしているからラクトアイス」といったイメージで選んでいる方が多いのではないでしょうか。実は、この分類は成分によって明確に決められているんです！

この分類を決めているのは、日本の「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」という法律です。ポイントは「乳固形分」と「乳脂肪分」の量。これによって呼び名が変わります。

【アイスクリーム】
乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上。ミルクの濃厚なコクが最大の特徴です。

【アイスミルク】
乳固形分10.0%以上、うち乳脂肪分3.0%以上。アイスクリームよりさっぱりしつつも、牛乳のようなまろやかさを感じられます。

【ラクトアイス】
乳固形分3.0%以上。植物油脂が使われることが多く、あっさりとした軽い口当たりが特徴です。

ちなみに、これらに当てはまらない「氷菓」という分類もあります。これはシャーベットやガリガリ君のようなタイプのことですね。

「なんだか今日は濃厚な気分だな」と思ったらアイスクリームを、「お風呂上がりにスッキリしたい」と思ったらラクトアイスや氷菓を。成分表示をチェックするだけで、その日の気分にぴったりのアイスをもっと賢く選べるようになりますよ！