「食」の総合まとめサイト
SYOKUTSU

蒸留（じょうりゅう）とは、液体の沸点を利用して、液体から成分を分離する操作です。日本酒造りでは、もろみを蒸留してアルコールを取り出すために用いられます。

穀物などを原料に酵母で発酵させたものを醸造酒と言い、この醸造酒を蒸留したものを蒸留酒(スピリッツ)と言います。
醸造酒や蒸留...

フェノールは、有機化合物の一つで、芳香族化合物の一種です。
分子構造はベンゼン環に水酸基が一つ結合した構造を持ち、特有の芳香を持ちます。フェノールは無色で粘稠な液体であり、特有の刺激臭を持ちます。また、水や多くの有機溶媒に可溶であり、広く化学工業や医薬品、農薬などの製造に利用さ...

スピリッツとは、蒸留酒全般を指す言葉です。とうもろこしや麦、芋類など様々な原料を発酵・蒸留して造られています。
スピリッツの代表的な種類には、ジン、ウォッカ、ラム、テキーラなどがあります。これらは「世界の四大スピリッツ」とも呼ばれています。

日本の酒税法では、スピリッツは...

シングルモルトは、スコットランドのウイスキーの分類の一つであり、大麦を原料として一つの蒸留所で製造されたウイスキーを指します。つまり、一つの蒸留所で一種類の麦芽を使用して作られ、複数の蒸留所の原酒をブレンドすることはありません。シングルモルトは、地域ごとの個性や風味、蒸留所独自の...

無濾過（むろか）とは、酒類や飲料の製造プロセスにおいて、濾過工程を省略して作られたものを指します。一般的に、濾過は不純物や沈殿物を取り除くために行われますが、無濾過の製品はそのままの状態で瓶詰めされます。特に日本酒やビールなどのアルコール飲料において、無濾過の製品は酵母やタン...

JAS（Japanese Agricultural Standards）は、日本の農産物や食品、林産物などの品質や基準を定める制度です。JASマークは、これらの基準に適合した製品に付けられます。JASは、生産から加工、流通、消費に至るまでの各段階で品質や安全性を保証し、消費者が安...

特定名称（とくていめい）とは、特定の地域や産地、製法、原料などに由来する商品名や名称のことを指します。これらの名称は、その地域や製法、原料の特性や伝統を示すものであり、品質や特性の保証として消費者に提供されます。特定名称は通常、法律や規制によって保護され、その名称を使用するために...