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高野山麓に位置し、弘法大師に所縁深いこの地で約半世紀前から造り始めた「般若湯(はんにゃとう)」 この地ではお酒の事を「般若湯」と言って頂く習慣がありました。お釈迦様は飲酒を禁じられましたので、おおっぴらにお酒を飲むのをはばかり「般若湯を頂く」となったわけです。 高野山は本来戒...

精米歩合（せいまいぶあい）は、日本酒の製造において重要な概念であり、酒米をどれだけ精製するかを示す割合です。具体的には、原料となる玄米から外皮や胚芽を取り除くことで得られる白米の重さを、もとの玄米の重さで割ったものです。例えば、精米歩合が50%の場合、原料の玄米の半分しか残らない...

シングルモルトは、スコットランドのウイスキーの分類の一つであり、大麦を原料として一つの蒸留所で製造されたウイスキーを指します。つまり、一つの蒸留所で一種類の麦芽を使用して作られ、複数の蒸留所の原酒をブレンドすることはありません。シングルモルトは、地域ごとの個性や風味、蒸留所独自の...

しずく酒は、日本の伝統的なお酒の一つであり、特に琉球王国（現在の沖縄県）で古くから製造されています。琉球王朝時代から栽培されている黒糖や紫蘇などの地域特有の素材を使用し、独自の製法で作られます。しずく酒の特徴は、水蒸気蒸留法によって製造されることです。まず、原料を蒸し、その蒸気を...

フェノールは、有機化合物の一つで、芳香族化合物の一種です。 分子構造はベンゼン環に水酸基が一つ結合した構造を持ち、特有の芳香を持ちます。フェノールは無色で粘稠な液体であり、特有の刺激臭を持ちます。また、水や多くの有機溶媒に可溶であり、広く化学工業や医薬品、農薬などの製造に利用さ...