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旬の食材一覧

カリフラワー

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旬の時期

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

カリフラワーは、アブラナ科の野菜で、その花芽を食用とする特徴的な植物です。花冠を包む総包葉(ブロッコリーと同じく花芽が肥大したもの)が白く、その美しい白さが特徴的ですが、一部の品種は緑や紫を帯びていることもあります。

栄養面では、カリフラワーはビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維、カリウムなどが含まれています。低カロリーでありながら、栄養価が高く、ヘルシーな食材とされています。

調理法も多岐にわたり、蒸し焼き、茹で、炒め物、グリルなど、さまざまな方法で利用されます。また、カリフラワーライスやピザ生地の代替としても使われ、低糖質食やグルテンフリー食の一部としても注目を集めています。

日本国内では、夏から秋にかけて主に収穫され、栽培されています。主な産地には北海道、関東地方、中部地方があり、新鮮で美味しいカリフラワーが市場に供給されています。その優れた栄養価と調理の幅広さから、多様な食文化に取り入れられ、料理の彩りと栄養補給に一役買っています。

日本国内の収穫量は120,700トン
輸入量は、10,700トン
メキシコ:11,000トン、中国:4,000トン、ベルギー:1,200トン、イタリア:200トン

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年間価格推移(参考データ)

調査中

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

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栄養チャート

カルシウム

24mg

少なめ

0.6mg

少なめ

カリウム

410mg

多め

β-カロテン当量

18µg

少なめ

ビタミンB1

0.06mg

少なめ

ビタミンB2

0.11mg

多め

ビタミンC

81mg

多め

食物繊維

2.9g

少なめ

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都道府県別生産量

集計中

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国内生産量推移

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