長芋（ながいも）は、アジアを中心に広く栽培されるサトイモ科の植物で、日本では一般的な食材として親しまれています。地中に伸びる細長い根茎が特徴で、外皮は褐色で、中は白く粘り気があります。長芋は主に食用とされ、その特有のねばりとシャキシャキとした食感が特徴です。食物繊維、ビタミンC、ミネラルが豊富に含まれており、消化器官の働きを促進し、健康に良いとされています。また、長芋には食事の際の滑り止めや粘り気を増す効果があり、料理のバリエーションを広げる素材として重宝されます。日本料理では刺身や和え物、天ぷらとして使われることが一般的で、その他にも炒め物や汁物など、様々な調理法で利用されます。

日本国内の収穫量は120,000トン
輸入量は、700トン
中国:550トン、ベトナム:50トン